Цей десерт складається з ніжної заварної основи та повітряного тропічного крему з бананом і ананасом. Він виходить дуже делікатний, з легкою кислинкою та приємною солодкістю. Усередині м’який крем, зверху рум’яна випічка й легка посипка цукровою пудрою. Якщо хочеться чогось святкового, але не надто складного, це саме той варіант.
Інгредієнти
Для тіста:
• Вода – 100 мл
• Молоко – 100 мл
• Вершкове масло – 80 г
• Борошно – 120 г
• Сіль – дрібка
• Яйця – 3–4 шт.
• Мигдальні пластівці – 10 г
Для бананово-ананасної основи:
• Цукор – 50 г
• Кукурудзяний крохмаль – 40 г
• Яйця – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Ананаси – 200 г
• Ананасовий сироп – 150 г
Для сирного крему:
• Вершкове масло кімнатної температури – 150 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Ванільний екстракт – за смаком
• М’який сир або маскарпоне – 400 г
Додатково:
• Цукрова пудра для посипання
Як приготувати
У сотейнику з’єдную воду, молоко й вершкове масло. Доводжу до кипіння. Додаю борошно та дрібку солі й готую 1–2 хвилини, постійно перемішуючи, поки маса не стане однорідною та не почне відставати від стінок.
Даємо тісту трохи охолонути 2–3 хвилини. Потім по одному додаю яйця, щоразу ретельно перемішуючи до гладкої, блискучої консистенції. Викладаю масу у форму, посипаю мигдальними пластівцями та випікаю при 180 °C приблизно 30–40 хвилин до золотистого кольору. Даю повністю охолонути.
Для фруктової частини змішую цукор, крохмаль і яйця. Додаю подрібнений банан, шматочки ананаса та сироп. Готую на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння та появи перших бульбашок. Остуджую до кімнатної температури.
Вершкове масло збиваю 2–3 хвилини до пухкості, додаю цукрову пудру та ваніль. Вводжу м’який сир кімнатної температури й збиваю до однорідності. Охолоджену бананово-ананасну масу додаю частинами, щоразу добре перемішуючи.
Готовий крем викладаю на охолоджену основу. Перед подачею посипаю цукровою пудрою. Десерт виходить ніжний, ароматний і дуже гармонійний за смаком.
