Запрошую вас зануритися у світ пухнастих пиріжків, які можна приготувати всього за півгодини. Це універсальне тісто підходить як для випічки в духовці, так і для смаження на сковороді. Результат – ніжні, пухкі пиріжки, що залишаються свіжими кілька днів.
Інгредієнти:
- Мінеральна газована вода – 300 мл
- Цукор – 1/2 ст. л.
- Борошно – 520 г (+3 ст. л.)
- Дріжджі свіжі – 30 г (або 10 г сухих)
- Олія – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Відварений буряк – 2 шт.
- Ізюм – 70 г
- Журавлина – 70 г
- Цукор – за смаком
Приготування:
Почнемо з того, що наповнимо миску 300 мл газованої мінеральної води. Додаємо пів столової ложки цукру та 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих за потреби). Додаємо три столові ложки борошна, ретельно перемішуємо віничком. Накриваємо кришкою та залишаємо в теплому місці на 10-20 хвилин. Цей час стане вирішальним для активності дріжджів.
Далі посипаємо пів чайної ложки солі, вливаємо 100 мл олії та знову перемішуємо. Потроху додаємо просіяне борошно (приблизно 500-550 г) і замішуємо тісто. Воно має залишатися м’яким, злегка прилипати до рук. Залишаємо його в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб воно трохи виросло. Можна скористатися духовкою, розігрівши її до 50°C.
Щодо начинки, варіантів безліч, але сьогодні спробуємо бурякову. Два відварені буряки натираємо на великій тертці та злегка віджимаємо зайвий сік. Ізюм та журавлину замочуємо, потім злегка подрібнюємо ножем або перебиваємо блендером.
Додаємо всю цю смакоту до буряка, перемішуємо – начинка готова до використання.
Через 20 хвилин наше тісто вже піднялося. Воно м’яке, пористе і неймовірно приємне в роботі. Ділимо його на частини – у мене виходить 20 кульок по 50 г кожна.
Кожну кульку розкачуємо в коржик, викладаємо начинку і щільно защипуємо краї. На сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо її. Пиріжки смажимо на помірному вогні, щоб вони рівномірно приготувалися всередині.
А ще ці пиріжки чудово випікаються в духовці. Формуємо їх, викладаємо на деко і даємо піднятися 15-20 хвилин. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці близько 15-20 хвилин. Щоб додати їм блиску, змішуємо столову ложку цукру з двома ложками гарячої води й змащуємо гарячі пиріжки.
Смачного!