Якось, заглядаючи в кулінарну книгу “Секрети французької кухні”, мене захопила ідея цього простого, але водночас вишуканого рецепту. І ось, готуючи його вперше, я відразу зрозуміла, що цей рецепт стане частиною нашої кухні на довгі роки.
Інгредієнти:
- риба філе – 600 г
- яйця – 5 шт.
- сир – 100 г
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
- вершкове масло – за смаком
Приготування:
Нарізаємо рибне філе на красиві порційні шматочки, кожен з яких обіцяє стати маленьким кулінарним шедевром.
Розтоплюємо вершкове масло на сковороді та обсмажуємо рибу, але не повністю. Лише кілька хвилин з кожного боку, щоб зберегти всі соки всередині.
Якщо хочете, ви можете додати трішки борошна, і це додасть страві ще більшої ніжності. Підготуйте деко, змастіть його олією і обережно викладіть рибу.
Розділяємо яйця на білки і жовтки. Жовтки кладемо в миску, додаємо натертий сир і змішуємо до однорідності.
Дрібка солі до білків, і збиваємо їх міксером, поки вони не перетворяться на стійкі піки. Обережно вмішуємо білки до сирно-жовткової маси, перетворюючи її на легку хмаринку.
Обсипаємо рибу цією ніжною масою і ставимо в духовку на 15-20 хвилин, виставивши температуру 220 градусів. Очікуємо, поки страва набуде золотавого кольору і неперевершеного аромату.
Виймаємо з духовки і насолоджуємося! Смачного!