Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто любить ніжне та соковите м’ясо з підливою, яке гармонійно поєднується з будь-яким гарніром. Його приготування не вимагає багато часу, тож ви зможете швидко побалувати себе та своїх близьких смачною стравою. Це маленький кулінарний спадок, що передається з покоління в покоління в моїй родині: від бабусі до мами, а тепер і до мене.
Інгредієнти:
- М’ясо – 700 г
- Вода – 700 мл
- Цибулина – 1-2 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор для посипання цибулі – 1/3 ч.л.
- Чорний перець – на смак
- Чорний перець горошком – на смак
- Лавровий лист – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Борошно – 1,5 ст.л.
- Вершкове масло – 30 г
- Олія – за смаком
Приготування:
Обираємо улюблений вид м’яса і нарізаємо його кубиками, приблизно як на гуляш.
Цибулю нарізаємо кубиками. На сковороді розігріваємо 2-3 ст.л. олії.
Кладемо м’ясо в каструлю з товстим дном. На сковороді обсмажуємо цибулю до ніжного золотавого кольору. Трохи посипаємо цукром, аби надати легкого карамельного аромату. Додаємо цибулю до м’яса.
Заливаємо м’ясо з цибулею водою. Я завжди використовую таку кількість води, що й м’яса. На приготування відведемо 50-60 хвилин. Через 40 хвилин відливаємо трохи бульйону для підливи – десь три половники.
На сковороду кладемо 30 г вершкового масла і додаємо 1 ст.л. олії. Розтоплюємо і додаємо 1,5 ст.л. борошна, постійно помішуючи, поки маса не стане злегка темнішою. Додаємо бульйон, ретельно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Борошно не повинно підгоріти, інакше підлива гірчитиме.
Перемішуємо підливу з м’ясом і додаємо сіль, чорний перець, лавровий лист, перець горошком та томатну пасту. Готуємо ще 20 хвилин на слабкому вогні, іноді помішуючи.
Готову підливу подаємо з гарніром на ваш вибір. Сьогодні у мене це вермішель – ідеальне поєднання!
