Дорогі друзі, з великим задоволенням поділюся рецептом, який зберігатиме тепло ваших сімейних свят. Дарія Цвек завжди наголошувала: борошна має бути точно 1 кг — це запорука успіху вашої паски. Дотримуйтеся цього правила, щоб уникнути неприємностей! А жир та масло неодмінно додавайте в кінці, щоб надати вашій пасці ніжної текстури.
“Секретна великодня паска” від Дарії Цвек.
Коли ми говоримо про кулінарний спадок України, постать Дарії Цвек завжди стоїть на першому плані. Зовсім недавно, львівське видавництво порадувало нас ювілейним 10-им випуском її безцінного “Солодкого печива”. Це справжня знахідка для кожної господині! А сьогодні я з радістю ділюся з вами її унікальним рецептом великодньої паски, від якого ваші рідні будуть у захваті.
Дарія розповідала про підготовку до Великодня з особливою теплотою в серці:
Ось рецепт чарівної великодньої паски від уславленої галицької майстрині:
Інгредієнти:
- 1 кг ретельно відібраного борошна,
- 400 г свіжого молока,
- 10 яєчних жовтків,
- 100 г якісних вологих дріжджів,
- 200 г розтопленого вершкового масла
- 300 г цукру,
- 100 г ароматних родзинок,
- ½ ч. л. солі,
- 1 терта лимонна цедра для аромату.
Приготування:
Спершу почніть з замісу тіста. Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте трохи цукру і частину борошна. З’єднайте інгредієнти і поставте в тепле місце, аби тісто набрало сили і збільшилося вдвічі.
Як тільки тісто підніметься, долучіть залишки цукру, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль і борошно. Все ретельно вимішуйте, поки тісто не стане шовковисто-гладким, а масло і жири, які мають бути охолодженими, додавайте в останню чергу. Працюйте з тістом 10-15 хвилин, допоки воно не почне відходити від рук!
Нехай тісто підніметься ще раз в теплому місці. Потім обережно перекладіть його у форми, заповнивши їх на третину, і дайте піднятися ще раз. Духовка повинна бути розігріта до 200°C. Коли паска займе своє почесне місце у духовці, зменшіть температуру до 170-160°C через 10 хвилин, а далі випікайте ще 50 хвилин.
Цей рецепт дозволяє приготувати три великодніх паски, які мають діаметр приблизно 18 см, 20 см і 25 см. Ваш святковий стіл стане справжнім шедевром!