Обожнюю цей пиріг за його неймовірну простоту та швидкість приготування. Потрібно лише змішати всі інгредієнти та викласти на деко — навіть форма не потрібна! Найголовніше — гарно збити яйця на початку, а далі все легко, як раз, два, три. Мій “ледачий” яблучний пиріг на швидку руку — це море начинки та мінімум тіста.
Інгредієнти для дека 25х35 см:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/4 ч.л.
- Звичайний цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 8 г
- Яблука – 450 г
- Сік лимона – від 1/2 шт.
- Родзинки – 80 г
- Цукрова пудра – 1 ч.л.
Приготування:
Беремо яйця, які перебували у теплій кімнаті, додаємо дрібку солі та збиваємо їх до повітряної білої піни. Це можна зробити як віночком, так і міксером. З міксером усе виходить швидше і простіше, хвилина-півтори — і готово.
Додаємо звичайний і ванільний цукор, продовжуємо збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Знову ж таки, міксером це швидше — всього одна хвилина.
Потім вливаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, і знову збиваємо. Тут вже цілком можна обійтися звичайним віночком. Змішуємо до однорідності.
Окремо змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово просіюємо борошно у суміш, перемішуючи віночком до однорідності кожного разу. Це робиться швидко та легко, по 30 секунд, і тісто готове. Воно виходить в’язке, липке і досить густе.
Тепер яблука. Чистити їх не потрібно, достатньо нарізати невеликими кубиками. Яблука підійдуть будь-які, я зазвичай беру найдешевші сезонні. Поливаємо їх соком лимона, додаємо до тіста разом із сухофруктами на ваш смак. У мене завжди під рукою родзинки — промиваю і додаю.
Тепер змішуємо тісто з начинкою за допомогою ложки. Беремо невелике деко, вистилаємо його пергаментним папером, змащуємо олією. Викладаємо тісто з начинкою та вирівнюємо ложкою.
Усе! Пиріг готовий до випікання. Духовку розігріваємо заздалегідь. Вставляємо пиріг і випікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів. Оскільки пиріг тонкий, він дуже швидко печеться.
Готовий пиріг трохи охолоджуємо.
Обережно знімаємо з паперу, він відходить дуже легко, і посипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю.
Пиріг виходить щільний, але водночас ніжний та м’який. Він напрочуд смачний, начинки в ньому майже більше, ніж тіста. Зберігати можна кілька днів у закритій ємності. Наступного дня він навіть смачніший та не черствіє.
