Дорогі кулінарні друзі, сьогодні я з радістю поділюся з вами рецептом пасок, які завжди виходять бездоганними – м’якими, вологими, ароматними та неймовірно запашними! Це саме той варіант, який здатний стати улюбленцем у вашій родині.
Інгредієнти:
Опара:
- молоко – 100 мл
- дріжджі свіжі – 20 г (сухі – 7 г)
- цукор – 15 г (1 ст.л.)
- борошно – 50 г (3,5 ст.л.)
Тісто:
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 3 шт.
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – дрібка
- цедра 1 лимона
- вершки (20%) – 200 мл
- борошно – 700 г
- вершкове масло (м’яке) – 100 г
- родзинки – 80 г
- цукати – 100 г
Глазур:
- білки – 2 шт.
- лимонний сік – кілька крапель
- цукрова пудра – 200 г
Приготування:
Почнемо з приготування опари. У невеликій мисці з’єднуємо молоко, подрібнені дріжджі та цукор. Добре змішуємо віничком до отримання однорідної маси.
Додаємо просіяне борошно, знову перемішуємо і накриваємо плівкою. Ставимо у тепле місце на 15-20 хвилин, щоб опара зросла.
У глибокій мисці розбиваємо 2 яйця та 3 жовтки, додаємо дрібку солі, ванільний цукор і звичайний цукор. Збиваємо міксером до пишної, світлої маси.
До яєчної маси додаємо цедру одного лимона, теплі вершки і розмішуємо на малих обертах міксера до однорідності.
Через 15 хвилин наша опара чудово піднялася. Перемішуємо її віничком і додаємо до яєчної суміші. Поступово всипаємо просіяне борошно, вимішуємо тісто.
Викладаємо тісто на робочу поверхню, додаємо м’яке вершкове масло і ретельно вимішуємо, щоб отримати еластичне, ніжне тісто. За потреби використовуйте кулінарний шпатель, щоб тісто не прилипало.
Сформоване тісто кладемо у змащену маслом миску, накриваємо його плівкою і рушником, залишаємо у теплі на 2 години, щоб підросло.
Тим часом підготуємо начинки. Родзинки заливаємо гарячою водою на 30 хвилин, потім зливаємо і просушуємо. Посипаємо їх 1 ст. л. борошна і перемішуємо.
Тісто, що підросло, викладаємо на поверхню, розтягуємо руками і всередину викладаємо родзинки та цукати.
Вимішуємо тісто, вмішуючи начинку. Рекомендується змастити руки олією, щоб тісто не липнуло.
Розділяємо тісто на порції, формуємо невеликі кулі та викладаємо їх у форми, накриваємо плівкою і даємо піднятися ще 40 хвилин.
Випікаємо у заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах близько 30 хвилин. Перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після випікання накриваємо рушником і залишаємо охолонути.
Поки паски охолоджуються, приготуємо глазур. Збиваємо білки з кількома краплями лимонного соку до білого кольору. Додаємо цукрову пудру і збиваємо до стійких піків.
Наносимо глазур на охолоджені паски, додаємо кольорову посипку за бажанням. І ось, ваші неймовірно смачні, м’які та пишні паски готові до смакування! Приємного апетиту!