Куряче філе, замочене в солоній воді – це простий та перевірений метод, який допоможе вивести ваші страви з курки на новий рівень! Сіль витягує зайву вологу з м’яса та наповнює його власними соками. Такий підхід не тільки додає соковитості, але й допомагає рівномірно розподілити спеції. Це справжня магія на вашій кухні, що не потребує чарівної палички.
Інгредієнти:
- Куряча грудка (+/-) 1 кг.
Маринад:
- Вода 1 літр
- Сіль 50 г
- Цукор 10 г
Глазур:
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. паприки
- 1 ст. л. гірчиці
- Сухий часник 1 ч. л.
- 1 ч. л. коріандру
- Олія 2-3 ст.л.
Приготування:
Спочатку розчиніть 50 г солі та 10 г цукру у літрі води кімнатної температури. Цукор додає легку нотку смаку, але якщо ви не в захваті від солодкуватого відтінку, можете його опустити.
Залийте курячі грудки приготованим розсолом і сховайте в холодильник. Найкраще робити це ввечері, а якщо не встигаєте – можна вранці, щоб увечері приготувати. Головне, щоб м’ясо мало час увібрати смак і аромат.
Моя курка провела ніч у холодильнику, насичуючись соляним розчином.
Тепер перейдемо до приготування пряної глазурі, яка надасть страві незабутнього аромату.
У невеличкій мисці змішайте мед, паприку, гірчицю, сухий часник та коріандр, додавши олію. Ретельно перемішайте до утворення однорідної маси.
Не додаю солі в глазур, адже курка вже достатньо насичена соляним маринадом. Тому просто ретельно обмазую кожен шматочок філе отриманою сумішшю.
З’єднайте по два шматочки філе разом, акуратно обмотавши їх шпагатом або міцною ниткою. Це не лише допоможе зберегти форму при запіканні, а й додасть стильності подачі страви.
Оберніть філе шпагатом, щоб при запіканні воно зберігало форму. Це також допоможе зберегти соковитість м’яса під час приготування. Головне – не затягуйте надто туго, щоб не пошкодити ніжну текстуру м’яса.
Філе, загорнуте в шпагат, вже готове до запікання або обсмажування. Під час термообробки шпагат надійно утримає форму, зберігаючи всі соки всередині.
Викладіть на деко, застелене папером для випічки.
Я відправляю м’ясо в розігріту до 250 градусів духовку на 25 хвилин.
Після цього вимикаю духовку, але дверцята не відкриваю – залишаю курку ще на три години настоюватися в духовці.
Потім виймаю грудки і даю їм повністю охолонути.
При нарізанні шматочки виглядають бездоганно.
Подаємо в холодному вигляді – це неймовірно смачно та соковито. Ваші гості та рідні будуть у захваті!