Млинці – це справжня любов у багатьох куточках світу, і кожна культура має свої унікальні варіанти приготування цих смачних див. Сьогодні я хочу розповісти вам про надзвичайні млинці, на які наша родина просто збожеволіла. Це – справжні Марокканські млинці, відомі також під чарівною назвою “1001 дірочка”.
Інгредієнти:
- 360 г манної крупи найдрібнішого помелу
- 1 ч. л. солі (5 г)
- 1 ст.л. цукру (25г)
- 1 ст.л. борошна (25г)
- 1 ч. л. сухих дріжджів (5 г)
- Ванілін (за бажанням)
- 700 мл теплої води (не більше 40 ° С)
- 15 г розпушувача
- 1 ч. л. яблучного оцту
Вихід: 18 шт. Ø 16-17 см
Приготування:
Починаємо з великої миски, куди всипаємо манну крупу, сіль, цукор, борошно та сухі дріжджі. Якщо любите ніжний аромат ванілі – додаємо ванілін. Усі сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Після цього вливаємо теплу воду, ретельно перемішуємо віночком і знову проб’ємо блендером або міксером, щоб отримати однорідну текстуру. Це – крок, що змусить наші млинці бути пухкими, як легка хмаринка.
Тісто накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 10-15 хвилин. І не хвилюйтеся, поки дріжджі працюють, скоро воно стане пишним і готовим для наступних пригод.
Після цього додаємо розпушувач і яблучний оцет, добре все перемішуємо, і наше тісто наче оживає – обсяг збільшується, стає ще легшим.
Включаємо плиту, готуємо рушник для викладання млинців. На сухій сковороді печемо млинці, обережно виливаючи тісто і розподіляючи його. Важливо готувати на середньо-слабкому вогні, випікаючи лише з одного боку.
Млинець готовий, коли на його поверхні не залишиться сирого тіста, і він набуде ніжного золотистого відтінку знизу.
Щоб сковорода була ідеальною для кожного нового млинця, підготуйте глечик з холодною водою для її охолодження.
Ось секрет: тісто треба наливати на прохолодну сковороду, щоб млинці виходили такими ж пористими, як на фото.
Якщо маєте дві сковороди, змінюйте їх місцями, поки одна остигає, інша пече, а якщо ні – охолоджуйте їх, занурюючи під холодну воду.
Коли млинці готові, викладаємо їх на рушник для остигання, а потім складаємо один на інший.
Ось такі неймовірно повітряні млинці з безліччю дірочок у нас виходять.
У нашій сім’ї ми іноді робимо з них імпровізовану піцу, додаючи улюблені продукти зверху. А ще, ці млинці можна зберігати в морозилці, і після розморожування вони залишаються такими ж смачними. З цього рецепту виходить 18 млинців діаметром 16-17 см.