Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачні м’ясні реберця з особливим соусом. Завдяки цьому рецепту будь-яке м’ясо стане таким ніжним, що буде просто танути у вас у роті.
Інгредієнти:
- Ребра яловичі – 2 кг
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 5-6 зубчиків
- Вино червоне – 150 мл
- Вода – 300 мл
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Томати у власному соку – 400 г
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець – до смаку
- Солодка паприка – до смаку
- Прованські трави – до смаку
- Борошно для обвалювання
Приготування:
Спершу підготуємо всі інгредієнти. Наріжемо дві морквини та дві цибулини кубиками, а зубчики часнику (5-6 шт.) подрібнимо.
Беремо 2 кг реберець, бажано яловичих. Ретельно промиваємо та обсушуємо їх паперовим рушником. Після цього обвалюємо у борошні.
На розігріту сковорідку додаємо трохи олії, кладемо реберця та підсмажуємо з усіх боків на великому вогні, поки не з’явиться золотава скоринка. Повторюємо процедуру для всіх реберець.
Додаємо ще трохи олії, кладемо цибулю та підсмажуємо її до напівпрозорості. Потім додаємо моркву і продовжуємо смажити ще дві хвилини.
Додаємо 1 столову ложку томатної пасти і обсмажуємо ще дві хвилини. Далі вливаємо 150 мл червоного сухого вина та 300 мл води.
Додаємо 400 грамів томатів у власному соку, при бажанні шкірку знімаємо. Додаємо сіль на ваш смак.
Час додати спеції: трохи чорного перцю, солодкої паприки та улюблених прованських трав (я обрала орегано, розмарин та чебрець).
Тепер додаємо подрібнений часник, усе ретельно перемішуємо та кладемо підготовлені реберця, щоб вони повністю покрилися соусом.
Перекладаємо все у каструлю з товстими стінками або глибоку форму, накриваємо фольгою та відправляємо у духову шафу при 180 градусах на 2,5 години.
Якщо у вас немає вина, можна замінити його 150 мл води.
Насолоджуйтесь своїм кулінарним шедевром!