Це не просто аджика з помідорів на зиму, це справжня кулінарна магія, яка завжди викликає захоплення у всіх, хто її куштує. Рецепт перевірений роками і десятками задоволених гостей!
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг;
- Петрушка – 130 г;
- Перець болгарський червоний – 1,5 кг;
- Перець гострий червоний – 4 шт.;
- Часник – 200 г;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Олія – 200 мл.
Приготування:
Спершу ретельно перемелюємо помідори через м’ясорубку з великою решіткою. Не забудьте видалити плодоніжки, щоб аджика вийшла ніжною на смак.
Виливаємо олію у каструлю та додаємо подрібнені помідори. Доводимо до кипіння на сильному вогні, а потім залишаємо кипіти на середньому вогні на півтори години, щоб смак став насиченим.
Час переходити до болгарських перців: акуратно очищаємо їх і також перемелюємо. Зверніть увагу, як гострий перець додається поступово — орієнтуйтесь на ваші вподобання.
У окремій мисці перемелюємо часник до пастоподібного стану. Дрібно шинкуємо петрушку. Після того, як пройшло півтори години, додаємо суміш перців у казан та перемішуємо.
Коли суміш закипає, всипаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо та залишаємо на повільному вогні варитись ще близько 40 хвилин.
Це чудова можливість зайнятися стерилізацією банок і кришок. Через 40 хвилин додаємо у аджику петрушку, добре перемішуємо. Підвищуємо температуру і варимо ще 15 хвилин.
Останній штрих — додаємо часник і даємо аджиці покипіти всього 5 хвилин. Після цього розкладаємо її у підготовані банки.
Закручуємо банки, перевертаємо їх дном догори та вкутуємо у теплий рушник, щоб охолонули.
Результат – це ніжна закуска, чудовий соус і доповнення до будь-яких страв та супів. Нехай смакує!
