Сьогодні я хочу поділитися з вами унікальним рецептом чарівного і повітряного дріжджового тіста без яєць. Ця паска, немов хмара в роті, залишається ніжною і свіжою протягом тривалого часу. І найголовніше — вона така смачна, що не поступається традиційним варіантам!
Особисто мене не обмежують жодні шаблони в розумінні того, якою має бути паска. Найважливіше, щоб вона задовольняла вас своїм смаком і відповідала вашому стилю життя.
Що значить, відповідним для вас? Це не лише про ваші особисті смакові вподобання, а й про можливі обмеження в харчуванні. Наприклад, якщо у вас алергія на яйця, цей рецепт стане справжнім порятунком. Причин, щоб обрати саме цей варіант, може бути безліч.
Інгредієнти:
Молоко — 200 мл.
Цукор — 50 г.
Дріжджі — 4 г або 12 г свіжих.
Борошно — 350 г.
Масло вершкове — 50 г
Ванільний цукор — за бажанням.
Сіль — 1/3 ч. л.
Родзинки — 100 г.
Небагато олії для змазування чаші, формочок і формування пасок.
Приготування:
✅ У тепленьке молоко додаємо частину цукру (залишок залишаємо на потім), перемішуємо. Додаємо дріжджі, знову перемішуємо, щоб розчинилися. Залишаємо суміш на 15 хвилин, щоб активувалися дріжджі.
✅ Засипаємо залишок цукру, додаємо за бажанням ванільний цукор, дрібку солі, вливаємо розтоплене вершкове масло, ретельно перемішуємо.
✅ Поступово вводимо борошно. Тісто вийде в’язким, тому я використовую лопатку для перемішування. Це значно полегшує процес.
✅ Додаємо родзинки (за бажанням можна й без них). Руки змащуємо олією і починаємо вимішувати тісто вручну. Навіть якщо вам здається, що тісто надто м’яке, не додавайте ще борошна — саме так воно залишиться легким і повітряним. З часом тісто стане еластичним.
✅ Після того, як тісто готове, накриваємо його і залишаємо для бродіння в теплому місці на годину.
✅ Коли тісто піднялося, переходимо до формування пасочок. Знову змащуємо руки олією, ділимо тісто на частини і розкладаємо у формочки. Заповнюємо їх лише наполовину, щоб була місце для підняття при випічці.
✅ Залишаємо пасочки для розстоювання ще на 20-30 хвилин, щоб тісто «виросло».
✅ Після розстоювання відправляємо пасочки в розігріту духовку. Оскільки шапочки я планую покривати глазур’ю, зверху нічого не змащую.
? Випікаємо при температурі 180 °C протягом 20-25 хвилин. Час випікання може трохи відрізнятися залежно від вашої духовки.
Примітки:
✅ Борошно буває різним, тому рекомендую додавати його поступово. Кількість може варіюватися залежно від сорту та якості.
✅ Тісто має бути дуже м’яким. Я зазвичай вимішую його лопаткою, щоб уникнути надмірного липкості. У підсумку тісто виходить дивовижно м’яким і еластичним, легко відстає від рук.
