Різдво Христове — це особливий час, коли наша родина збирається разом, щоб створити справжню магію на кухні. Найбільш значущою стравою для нас є кутя, яку ми традиційно готуємо до Святого Вечора. Саме з неї починається наше святкування. Запрошую вас у мою затишну кухню, де я поділюся простим, але улюбленим рецептом куті, який я використовую вже понад два десятиліття.
Інгредієнти:
• Пшениця для куті – 1 скл.
• Родзинки – 100 г
• Мак – 100 г
• Горіхи грецькі – 100 г
• Мед – 100 г
• Олія – 1 ст. л.
• Сіль – 1 дрібка
• Вода холодна – 3 скл.
• Окріп (Узвар)
Приготування:
Для початку беру родзинки та мак, викладаю їх у окремі посудини і заливаю окропом. Потім залишаю їх під кришкою на 20 хвилин, щоб набрякли.
Сьогодні в магазинах можна знайти вже готову для приготування пшеницю. Я ретельно її промиваю і кладу в товстостінну каструлю. Додаю дрібку солі, ложку олії та холодну воду, а потім ставлю на плиту.
Коли вода закипає, знижую вогонь до мінімуму, накриваю кришкою і даю пшениці повільно увібрати в себе воду, час від часу помішуючи.
Після цього зливаю воду з родзинок та маку. Родзинки викладаю на серветки, щоб видалити зайву вологу.
Не обходиться кутя і без волоських горіхів. Половину з них я подрібнюю ножем, щоб вони надавали страві особливу текстуру.
Іншу частину горіхів разом з маком викладаю в блендер і перемелюю до найдрібнішого стану — це надає куті насиченості та аромату.
Коли пшениця готова, вимикаю плиту і залишаю її під кришкою, щоб вона остигла до кімнатної температури. Потім додаю до неї подрібнені горіхи, мак, родзинки та мед — він робить кутю особливо ароматною. Хоча можна використати цукор, мед додає страві особливої ніжності.
Ретельно перемішую всі інгредієнти, щоб кожен шматочок був у гармонії з іншими.
Перекладаю кутю в глибоку посудину, і вона готова до подачі на святковий стіл.
Ось і все, наша неповторна кутя для Святого Вечора готова. Смачного вам!
