Пухка сирна запіканка – це неперевершене поєднання ніжності та користі, яке стане ідеальним вибором для вашого сніданку, швидкої перекуски чи солодкого десерту. Проста у приготуванні, вона зачарує вас своїм вишуканим смаком та неперевершеною текстурою.
Інгредієнти:
- сир – 900 г;
- яйця – 5 шт.;
- цукор – 150 г;
- сіль – дрібка;
- ванільний цукор – 10 г;
- цедра лимона;
- борошно – 80 г;
- сметана – 150 мл;
- родзинки – 150 г
Приготування:
Спочатку слід розім’яти сир за допомогою занурювального блендера до кремової консистенції. Після цього розділіть яйця, відокремивши жовтки від білків, і додайте жовтки до сиру.
Замочіть родзинки в гарячій воді на кілька хвилин. До сирної маси додайте 75 грамів цукру, борошно, ванільний цукор і ароматну цедру лимона.
Додайте сметану до сирної суміші й ретельно перемішайте її ложкою або збийте блендером до однорідності.
Висушіть родзинки на рушнику. Окремо збийте білки, додавши до них решту цукру та дрібку солі, до утворення пишної білої маси. Обережно введіть збиті білки у сирну суміш, дбаючи про збереження їхньої легкості.
Додайте до сирної маси родзинки та акуратно перемішайте. Змастіть форму для випікання вершковим маслом, вилийте в неї сирну суміш та вирівняйте поверхню.
Випікайте запіканку у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-55 хвилин, доки вона не стане золотавою і пухкою.
Ця запіканка залишиться повітряною навіть після охолодження, адже у ній відсутня манка. Після того, як вона трішки охолоне, обов’язково посипте її цукровою пудрою для завершення ідеального вигляду.