Пропонуємо приготувати торт “Спартак”, який закохує в себе з першого шматочка. Це витончений десерт з ніжними медово-шоколадними коржами, які ідеально поєднуються зі свіжим вершково-сметанним кремом. А завершальним акцентом стає блискуча шоколадна глазур, що робить цей торт по-справжньому особливим.
Інгредієнти для тіста:
- 100 г вершкового масла
- 150 г цукру
- дрібка солі
- 130 г меду
- 1 ч.л з чубчиком соди
- 3 яйця
- 50 г какао
- приблизно 550 г борошна
Для крему:
- 500 мл вершків 33%
- 10 г ванільного цукру
- 200 г цукрової пудри
- 800 г сметани 25-30%
- 12 г згущувача сметани (1 упаковка)
Для глазурі:
- 100 мл вершків 15-20%
- 1 ст.л цукру
- 80 г чорного шоколаду
- 30 г вершкового масла
Приготування:
У сотейнику об’єднуємо цукор, вершкове масло, мед і сіль. На невеликому вогні, постійно помішуючи, доводимо до однорідності. Додаємо соду, змішуємо і даємо трохи охолонути. Далі по одному додаємо яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Через сито просіюємо какао, перемішуємо. Борошно додаємо поступово, розділяючи на три рази. Замішуємо тісто і ділимо на 10 рівних частин.
Кожну формуємо в кульку, загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
ГОТУЄМО КРЕМ:
Занурюємо міксер у холодні вершки, додаємо ванільний цукор і цукрову пудру. Збиваємо доти, поки не утворяться стійкі піки, приблизно 5-6 хвилин.
Додаємо сметану, згущувач сметани або вершків і перемішуємо на низькій швидкості ще хвилину.
ВИПІКАЄМО КОРЖІ
Розкручуємо одну кульку на пергаменті, приміряємо розмір (23 см), проколюємо виделкою.
Випікаємо в розігрітій до 180° духовці 4-5 хвилин. Гарячий корж видавлюємо до потрібного розміру.
Остиглі коржі щедро змащуємо кремом. Верхній корж залишаємо “ніжним” для шоколадної глазурі, яка доповнить вишуканий вигляд.
ГОТУЄМО ГЛАЗУР
З’єднуємо у сотейнику вершки та цукор, доводимо майже до кипіння. Додаємо шоколад, постійно помішуючи, поки не розчиниться.
Після зняття з вогню додаємо шматочок масла, перемішуємо до блиску. Швидко заливаємо торт глазур’ю, обсипаємо крихтами боки і прикрашаємо за вашим смаком.