Пельмені — це класика нашої кухні, улюблені у багатьох сім’ях, але ж як часто ми стикаємося з тим, що тісто виходить надто тугим, пельмені злипаються або ж розповзаються у воді. У вас є такі проблеми? Я ж маю для вас рішення! Пропоную свій надійний рецепт тіста для пельменів, перевірений роками та родиною, з усіма дрібними секретами приготування.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- борошно – 450 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч.л.
- молоко холодне – 100 мл
- вода холодна – 100 мл
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Почнемо з того, що просіємо борошно, додаємо сіль і гарно перемішуємо. У центрі робимо заглиблення, куди вбиваємо яйце. Легка робота виделкою допоможе поєднати яйце з борошном.
Далі треба змішати разом холодну воду та молоко, і вилити цю рідину на борошно. Після цього переходьте до замісу тіста на столі. І не ляйтеся, якщо воно здаватиметься дуже крутим — так і повинно бути. Місіть 5-10 хвилин, і результат вас порадує.
Обов’язково використовуйте холодну воду та молоко — завдяки молоку тісто стане ніжнішим, а смак його буде особливим. І не забувайте про якість борошна, обирайте тільки вищий ґатунок — це запорука еластичності.
Збирамо тісто в кулю, загортаємо в пакет і залишаємо відпочити на годину за кімнатної температури.
Дайте тісту цю годинку на відпочинок, воно зміниться, стане м’якшим, пластичнішим, і це дійсно варте очікування.
Ось таке виглядає тісто після години — подивіться, як воно стало м’яким та легким для роботи.
Посипте трохи робочу поверхню борошном, беріть шматочок тіста, а решту загортайте назад у пакет. Розкачуйте його тоненько, всього 2 мм завтовшки.
Виріжте кружечки склянкою діаметром 5 см. Я особисто вважаю, що маленькі пельмені — найкращі, вони виглядають акуратно та апетитно. Залишки тіста можна знову розкачати та вирізати, нічого не пропаде.
Я люблю подавати пельмені з вершковим маслом, але моя родина обожнює їх зі сметаною. Як на мене, це ідеальні поєднання.
