Яблучне варення, яке тане в роті, наче прозорі цукати в солодкому сиропі, — це улюблений смаколик нашої родини. Цей перевірений бабусин рецепт — справжня знахідка, яка завжди приносить радість на наш стіл!
Інгредієнти:
- 1,5 кг соковитих яблук;
- 2 ст. л. свіжого лимонного соку;
- 900 г цукру, що чарівно підсолодить ваше варення;
- 200 мл чистої води, щоб зібрати ідеальний сироп.
Додатково:
- 3 л води для замочування;
- 3 ч.л. соди для спеціального оброблення яблук.
Приготування:
Спочатку, любовно видаляємо серцевину яблук і нарізаємо їх на досконалі скибочки.
Далі занурюємо яблука в 3 літри води, акуратно розчинивши в ній 3 ч.л. соди. Це допоможе зберегти форму та колір яблук, немов вони щойно з дерева.
Для повного занурення фруктів, використовуємо вантаж. Після цієї процедури яблука мити необов’язково — вони вже готові до наступного етапу.
В невеликій каструлі змішуємо 200 мл води з цукром, додаємо лимонний сік і ставимо на вогонь. Як тільки сироп закипить, даємо йому покипіти п’ять хвилин. Запах буде чарівним!
Проціджені яблука заливаємо гарячим сиропом, прикриваємо кришкою, але не щільно, і залишаємо на 8-10 годин, щоб усі аромати проникли в кожну скибочку.
Потім варимо варення ще п’ять хвилин і залишаємо без кришки ще на 8-10 годин. Цей процес допомагає досягти ідеальної текстури.
Для рідкішого варення вистачить двох варок, але якщо ви прагнете густішого, варіть ще раз. Розливаємо гарячий солодкий нектар по банках і закручуємо. От і все — ваша домашня магія готова!