Ці пампухи – справжня мрія для кожного любителя солодощів. Вони поєднують у собі все, що можна побажати: низька вартість, незвичайна ніжність і повітряність, тривала свіжість, і, звичайно, багато-багато смачної начинки.
Інгредієнти:
Начинка:
- 200 г сухого меленого маку
- 100 г цукру
- 70 г родзинок
- 50 г сухого варення з пелюсток троянди чи густого джему (сливового, абрикосового, чорносмородинового)
- 250 мл води
- 50 г вершкового масла
Тісто:
- 250 г вареної картоплі
- 150 мл молока
- 30 г цукру
- 25 г дріжджів Духмяна Хата
- 2 г солі
- 2 яйця
- 500 г борошна (+-30 г)
- 50 г олії
- Олія для обсмажування
Приготування:
Почнімо з приготування незабутньої начинки. Візьміть 200 г меленого маку, 100 г цукру, 70 г родзинок і додайте чудове варення з пелюсток троянди або джем. Усе це залийте 220 мл гарячої води й поставте на вогонь. Варіть, доки мак не увбере всю вологу — начинка повинна бути густою.
На сковорідці розтопіть 50 г вершкового масла. Додайте 150 г подрібнених волоських горіхів, обсмажте їх до аромату, а потім змішайте з маковою масою. Начинка повинна бути дуже густою — це запорука успішних пампухів.
Застеліть мисочку плівкою та сформуйте з начинки кульки вагою по 30 г. Це основа наших майбутніх пампухів.
Переходимо до тіста. Розтовчіть 250 г сухої вареної картоплі і змішайте з 150 мл теплого молока, 30 г цукру і 25 г дріжджів. Додайте 2 яйця, сіль і поступово вводьте борошно. Замішуйте міксером близько 5 хвилин або вручну — 10 хвилин. В кінці додайте 50 г м’якого масла. Тісто має вийти м’яким і трохи липким. Накрийте рушником і дайте йому підрости.
Підготуйте робочу поверхню, змастіть її олією. Розкачайте тісто у пласт потрібної товщини. Виріжте заготовки, викладіть на них макові кульки і сформуйте круглі пампухи.
Вирізані шматочки тіста важать близько 50-55 г. Залиште їх на 40 хвилин для підйому під плівкою. Потім обсмажуйте пампухи у добре розігрітій олії.
Для більш начинки зробіть тісто тоншим та викладайте більші шматочки начинки. Сформуйте пампухи, дайте їм підрости та обсмажуйте. Ваша картопляна основа забезпечить хрустку скоринку ззовні та м’якість всередині.
Перевірте готовність олії, щоб пампухи не вбирали зайвий жир і не підгоряли. Викладайте в олію акуратно, щоб зберегти форму. Смажте до золотистого кольору.
Опускайте пампухи разом із папірцями в олію, щоб зберегти форму. Папір легко відділиться, а ви зможете без проблем перевертати пампухи.
Після смаження викладіть пампухи на серветку, щоб видалити зайву олію. Пам’ятайте: не складайте їх один на одного, щоб вони зберегли форму.
І ось вони – різдвяні пампухи з багатою начинкою, готові до святкового столу!
Смакуйте з радістю та діліться цим рецептом різдвяного дива з близькими!
За матеріалами