Ах, пельмені… Це смачна традиція, яку ми завжди дотримуємося всією родиною. Затишні вечори за спільним столом, коли ми ліпимо їх разом, не порівняти ні з чим. І, звісно, свої пельмені завжди смачніші за куповані!
І ось ще одна маленька хитрість, щоб пельмені стали справжньою насолодою для смаку. Додайте до фаршу секретний інгредієнт, який є у кожної господині на кухні — і ви отримаєте зовсім новий смаковий відтінок. Я сама нещодавно відкрила його для себе, і це було відкриття! Просто уявіть, як ця приправа надає вашим пельменям нові, несподівані нотки…
Тож, що ж це за “магічний” компонент, який вразить вашу уяву?
Часто в фарш для пельменів, окрім солі, нічого не додають. І це нормально, кожен готує по-своєму. Моя мама навчила мене додавати цибулю, часник, чорний перець, молоко для додаткової соковитості і, звісно, сіль за смаком.
Для початку, беремо 500 г яловичини й 500 г свинини та пропускаємо через м’ясорубку.
Також перемелюємо 1 велику або 2 середні цибулини та кілька зубчиків часнику, їх має бути десь 4-5. Потім додаємо 100-150 мл молока — дивіться, щоб фарш не був надто рідким. Додаємо чорний мелений перець на ваш смак, я кладу приблизно половину чайної ложки. І сіль — приблизно 1 ч.л з гіркою. І ось він, наш головний інгредієнт — лавровий лист. Його краще перемолоти в кавомолці. В магазині мелений лавровий лист я ще не зустрічала, але якщо ви знайшли, напишіть мені. Додаємо 1/3 ч. л, не більше, щоб не переборщити.
Пам’ятайте, що вибір м’яса також грає важливу роль в соковитості пельменів. Найкраще використовувати змішаний фарш з яловичини та свинини. Я додаю свинину жирнішої, щоб пельмені вийшли ніжнішими. Ідеально, якщо м’ясо свіже, але й розморожене підійде.
Гарненько перемішайте все до однорідності та дайте фаршу годинку постояти в холодильнику, щоб спеції розкрилися і потоваришували. Після цього можна сміливо приступати до ліплення.
Чи додавали ви раніше лавровий лист у фарш? Якщо ні, спробуйте — це цікавий і несподівано смачний спосіб.
Сподіваюся, моя порада стане вам у нагоді й ви здивуєте своїх близьких новим смаком!