Нещодавно я натрапила на новий спосіб приготування горохового супу, який кардинально змінив моє уявлення про цю страву. Всі інгредієнти залишились на місці, але технологія приготування зазнала змін, що надало супу зовсім іншого, багатшого смаку. Сьогодні я хочу поділитися з вами цим маленьким секретом, який, можливо, стане для вас відкриттям. Завдяки йому ваш суп стане ще більш пікантним і привабливим.
Інгредієнти:
- в описі приготування
Приготування:
Візьміть 150 г гороху, ретельно промийте його і залиште настоятися у воді. Ідеально, якщо горох замочити на ніч, адже так він стане ніжнішим і швидше звариться.
Для супу візьмемо копченості, у моєму випадку це 400 грамів реберець. Розріжте їх на зручні шматочки, покладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть близько години. Це додасть супу насиченого аромату і смаку.
Зливаємо воду з гороху і додаємо його до бульйону, продовжуючи варитися разом до м’якості.
Підготуйте овочі: картоплю наріжте кубиками, цибулю так само дрібно, а моркву натріть на великій тертці.
На сковороді розігрійте трошки олії, обсмажте картоплю до золотистого кольору. Частіше помішуйте, щоб вона не підгоріла.
Додайте до картоплі цибулю, обсмажте разом кілька хвилин, потім додайте моркву і ще трохи обсмажуйте. Це надасть овочам неймовірного аромату і смаку.
Будьте уважні, щоб нічого не пригоріло, не забувайте іноді помішувати.
Вийміть м’ясо і частину гороху з каструлі, а решту пробийте блендером до однорідної консистенції.
Відокремте м’ясо від кісток, додайте до каструлі з овочами, покладіть подрібнений горох і м’ясо, підсоліть суп, поперчіть, за бажанням додайте води та варіть до готовності овочів. Скуштуйте, чи достатньо солі. Дайте страві настоятися 10-15 хвилин, а потім розлийте суп по тарілках, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!