Привіт, дорогі гурмани! Сьогодні хочу поділитися з вами трьома дивовижними рецептами заготовок з кабачків, які я вже понад п’ять років готую щоліта. Ці рецепти завжди підкорюють своєю простотою та смаком.
Інгредієнти:
Для однієї літрової банки:
-
Кабачки – 500 г
-
Кріп – 1 гілочка
-
Лавровий лист – 1-2 шт.
-
Перець горошком – 3-4 шт.
-
Часник – 2 зубчики
Маринад:
-
Томати – 1 л.
-
Сіль – 1 ст. л.
-
Цукор – 2 ст. л.
-
Оцет 9% – 2 ст. л.
Процес приготування:
Спочатку підготуємо кабачки: очищаємо їх, розрізаємо на четвертинки та видаляємо насіння з більш зрілих плодів, як це роблю я.
Нарізаємо їх брусочками. Беремо літрову баночку, на дно кладемо кріп, лавровий лист, пару зубчиків часничку та горошини перцю. Заповнюємо банку кабачками, не надто щільно.
Томати перемелюємо на м’ясорубці і переливаємо в каструлю.
На кожен літр томатної заливки додаємо столову ложку солі і дві ложки цукру. Якщо у вас три літри, як у мене, то відповідно 3 ст. л. солі та 6 ст. л. цукру. Цього вистачає на 7 літрових банок.
Поки готується заливка, заливаємо кабачки окропом, накриваємо кришками і залишаємо до готовності маринаду.
Помідори кип’ятимо 20 хвилин після закипання. Додаємо 2 ст. л. оцту на кожен літр томатної заливки, у мене ж 6 ст. л. на три літри. Ретельно перемішуємо.
З кабачків зливаємо воду і заливаємо їх гарячою томатною заливкою. Негайно закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки догори дном, закутуємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження. З трьох літрів заливки у мене виходить 7 літрових баночок.
Насолоджуйтесь ароматними заготівлями! Нехай ця зима буде смачною!