Неймовірний “Полтавський” капусняк з пшоном та квашеною капустою — справжня магія смаку на вашому столі. За таким рецептом чоловік точно захоче добавки!
Необхідні інгредієнти:
- Курячі стегна – 4 шт
- Вода – 2,5 л
- Картопля – 400 г
- Цибуля – 2 шт
- Олія
- Морква – 1 шт
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Томат – 250 мл
- Сіль – за смаком
- Цукор – дрібка
- Чорний перець – за смаком
- Насіння кропу – 1 ч.л.
- Часник – 3 зубчики
- Капуста свіжа – 200 г
- Капуста квашена – 200 г
- Пшоно – 80 г
- Лавровий лист – 2 шт
- Запашний перець – 6 шт
- Петрушка – щіпка
Етапи приготування:
Ретельно промиваємо курячі стегна, кладемо їх у каструлю, заливаємо водою та варимо близько півгодини. Потім дістаємо м’ясо і акуратно відділяємо від кісток — це буде наш смачний “бонус”.
Картоплю нарізаємо на дрібні кубики та додаємо до гарячого бульйону. Варимо її протягом 15 хвилин, щоб стала м’якою та ніжною.
Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо на олії до появи золотистого кольору — це додасть аромату нашій страві.
Тертим способом подрібнюємо моркву, додаємо до цибулі й підсмажуємо ще 3-4 хвилини. Потім додаємо томати, сіль, перець, дрібку цукру та насіння кропу, тушкуємо на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Часник пропускаємо через прес і змішуємо з овочами, вимикаємо вогонь. Картоплю витягуємо з бульйону та перекладаємо до морквяно-цибулевої маси.
У бульйоні поєднуємо свіжу та квашену капусту, доводимо до кипіння. Пшоно промиваємо і додаємо в каструлю, варимо ще 10 хвилин, щоб воно стало м’яким та вбирало аромати.
Картоплю злегка розминаємо і разом із засмажкою додаємо в каструлю.
Додаємо м’ясо без кісток, лавровий листок, духмяний перець, ретельно перемішуємо і варимо ще 5-7 хвилин, щоб всі інгредієнти об’єдналися у єдину симфонію смаку.
За цей час дрібно нарізаємо зелень петрушки. Капусняк готовий! Розливаємо по тарілках, додаємо зелень на свій смак і насолоджуємося теплом домашнього затишку!
Смачного вам апетиту!
