Цей рецепт – справжня ностальгія, адже “Палянички” – це щось, що завжди зігріває серце. Пригадую, як моя прабабуся чаклувала на кухні, створюючи цю дивовижну страву, котру ми всією сім’єю смакували досхочу.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 середні штуки
- Відвар з картоплі – 200 мл
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Яйце – 1 шт.
- Сухі дріжджі – 12 г
- Борошно – 550-600 г
Для начинки:
- Фарш – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль і ваші улюблені спеції – за смаком
- Окріп – 50 мл
- Олія – для смаження
Приготування:
Починаємо з картоплі. Очищаємо її, нарізаємо на кубики та відварюємо до готовності. Коли картопля звариться, зливаємо воду, але не виливаємо – вона знадобиться. Розминаємо картоплю до пюреподібного стану, додаючи відвар.
Тепер час для магії: додаємо до картопляного пюре цукор, сіль, яйце, сухі дріжджі та борошно. Все це разом перемішуємо, додаємо трішечки олії для гладкості тіста, і вимішуємо до ідеального стану. Накриваємо щойно замішане тісто плівкою і відправляємо на 40 хвилин у тепле місце, щоб воно як слід “підросло”.
Поки тісто відпочиває, готуємо начинку: натираємо цибулю, додаємо її до фаршу, додаємо сіль і спеції на ваш вибір, трішечки окропу – і все ретельно перемішуємо.
Після цього змащуємо робочу поверхню олією, викладаємо тісто та формуємо невеличкі палянички з начинкою усередині. Тут можна дати волю фантазії!
Дайте паляничкам підрости ще 10 хвилин, а потім смажте їх на середньому вогні до золотавої скоринки з обох боків. Ось і все! Насолоджуйтеся справжнім смаком дитинства!
Смачного!