Сьогодні на кухні справжнє свято смаку – готую ніжний та доступний минтай. Ця страва заворожує своїм ароматом не тільки завдяки рибі, але й завдяки неповторному маринаду. Хочете спробувати щось нове? Не обертайтеся лише на минтай – підійде будь-яка біла риба. Це смакота, яку просто неможливо не закохатися з першого шматочка. Риба виходить напрочуд соковитою, а підлива – справжня гастрономічна насолода!
Складові:
- Минтай – 0,5 кг.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – 1 дрібка
- Томатна паста – 2 ст. л. + Вода – 1 склянка або 1 склянка томатного соку
- Цибуля -1 штука велика (100 грамів)
- Морква – 1 штука (80 грамів)
- Олія – 3-4 ст. л.
- Цукор – 1 дрібка
- Борошно – 4 ст.л.
- Сметана – 1 ст.л.+ вода 1 склянка
- Лавровий лист – 1 шт.
Покроковий процес:
Маючи 3 рибини вагою 0,5 кг, очищаю їх від луски, плавців та нутрощів, ретельно промиваючи під холодною водою.
Розрізаю рибу на невеликі шматочки, притрушую сіллю, щоб підкреслити її природний смак.
Декілька крупинок свіжозмеленого чорного перцю підсилять аромат. Перемішую та залишаю на кухні на 10 хвилин, щоб риба увібрала всі аромати.
Це простий секрет, щоб під час смаження риба не втрачала форму.
Використовую заморожену томатну пасту. Для цього рецепту потрібно всього 2 столові ложки.
Розводжу пасту в склянці води – це швидка альтернатива, якщо немає томатного соку.
Велику цибулину вагою 100 грамів ріжу на дрібні кубики – саме так вона краще випустить свій аромат.
Натираю моркву на грубій терці, аби вона віддала свій колір і солодкавий присмак.
На сковороду вливаю столову ложку олії, розігріваю її та додаю цибулю. На великому вогні, постійно помішуючи, доводжу її до прозорості.
Тепер черга моркви, додаю її на сковороду.
Дві хвилини пасерую цибулю та моркву, поки морква не почне віддавати свій колір і аромат.
Додаю до овочів сіль за смаком і ще ложку олії. Через пару хвилин додаю томатну пасту.
Зменшую вогонь, додаю дрібку цукру та лавровий лист для аромату.
У невеликій мисці змішую 4 столові ложки борошна, трохи солі.
На іншій сковороді розігріваю 2 столові ложки олії для смаження риби.
Обвалюю шматочки риби в борошні та обережно викладаю в гарячу олію.
Розводжу 1 столову ложку сметани у пів склянки холодної води.
Смажу спочатку з одного боку до рум’яного кольору.
До підливи додаю розведену сметану, перемішую і вимикаю вогонь.
Обсмажена з одного боку, риба перевертається і досмажується до золотистої скоринки з другого боку.
Заливаю рибу соусом. Загалом на приготування піде лише 20 хвилин.
Якщо любите більш рідкі соуси, додайте пів склянки води.
Під кришкою тушкувала рибу в маринаді 7 хвилин.
Перевертаю рибу та гасю ще 7 хвилин на іншому боці.
Риба готова, вимикаю вогонь, накриваю кришкою і даю трохи охолонути.