Познайомтеся з десертом, який стане справжньою зіркою вашого столу та серця. “Вишневий рай” – це вибух горіхових нот з ніжністю лимонного заварного крему, обійманий легкістю вершків і ароматом соковитих вишень. Це не просто торт, а маленьке свято смаку, яке не потребує особливих навичок, але результат перевершить всі ваші очікування.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 5 яєчних білків
- дрібка солі
- 130 г цукру
- 150 г волоських горіхів
- 50 г борошна
Для вишневої начинки:
- 500 г вишні
- 50 г цукру
Для лимонного заварного крему:
- 5 яєчних жовтків
- 130 г цукру
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 750 мл молока
- цедра 1 лимона
- сік 1 лимона (або половини)
- 200 г вершкового масла
Для вершкового крему:
- 200 мл холодних вершків 33%
- 30 г цукрової пудри
Додатково:
- 100 г волоських горіхів
Приготування:
Спочатку горіхи перетворюємо на дрібну крихту за допомогою блендера та змішуємо з борошном, щоб створити основу для нашого дивовижного тіста.
Тепер розділяємо білки і жовтки. Білки, збиті з дрібкою солі до легкості, будуть основою для нашого ніжного бісквіту. Поступово вводимо цукор, поки не отримуємо міцні піки – це займе 7-8 хвилин.
Додаємо до білкової маси горіхи та акуратно перемішуємо. Викладаємо цю суміш на форму з пергаментом, рівномірно розподіляючи.
Випікаємо при 170 градусах протягом 30 хвилин. Потім виймаємо на решітку для охолодження.
Щоб приготувати крем, з’єднуємо жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем у сотейнику. Додаємо молоко, цедру лимона і поступово нагріваємо. Постійно помішуючи, доводимо до густої консистенції.
Коли крем загусне, знімаємо з плити і додаємо лимонний сік. Накриваємо плівкою, щоб остудити до кімнатної температури.
Для вишневої начинки, вишню проварюємо з цукром. Потім відціджуємо зайву рідину через сито.
У міксері збиваємо вершкове масло і поступово додаємо охолоджений лимонний крем до пишної, однорідної маси.
Розрізаємо корж навпіл. На одну частину викладаємо крем і частину вишні. Накладаємо другий корж, повторюємо з кремом і вишнею, змащуємо боки.
Збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків. За бажанням, додайте ванільний цукор для аромату.
Наносимо крем на торт і зверху посипаємо дрібленими горіхами.
Охолоджуємо протягом кількох годин у холодильнику. Розрізаємо на шматочки і насолоджуємося магічним смаком!
Смачного вам відпочинку!