Сьогодні ми створюємо справжні кулінарні дива – невеличкі сирні кульки, які просто тануть у роті. Їхній чарівний аромат і неймовірна м’якість здатні підкорити серце будь-якого гурмана. Секрет у тому, що зовні вони хрусткі, а всередині ніжні мов хмара. Після охолодження їхня м’якість тільки зростає.
Інгредієнти:
- Сир 360 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 2 ст.л.
- Сіль дрібка
- Ванілін за смаком
- Сода 1 ч. л. без гірки
- Борошно 190-200 г + 30 г
- Олія для смаження
Приготування:
Спершу візьмемо миску, в якій буде зручно замішувати тісто, та з’єднаємо сир, цукор, сіль, ванілін і яйця. Візьміть вилку та добре перемішайте, щоб усі інгредієнти стали однорідною масою. Якщо сир великими грудочками, скористайтеся блендером – це зробить вашу суміш кремовою і гладкою.
Додамо половину борошна та соду. Перемішуємо виделкою, щоб інгредієнти почали об’єднуватися.
Потім всипаємо решту борошна, обережно замішуючи ніжне та злегка липке тісто. Не забивайте його борошном – пончики повинні бути повітряними та легкими, немов пух.
Покладіть тісто назад у миску. Легко присипте руки та поверхню тіста борошном – так працювати з ним буде легше. Відокремте шматочок розміром з волоський горіх, сформуйте кульку.
Викладемо кульки на поверхню, яка легенько притрушена борошном.
У невеликий ковш наливаємо стільки олії, щоб кульки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Розігріваємо олію до необхідної температури.
Перед тим як почати смажити, перевірте олію: якщо вкинуте борошно зашипіло, значить, можна смажити. Це невеличкий тест на готовність олії.
Як тільки кульки потрапляють в олію, вони опиняються на дні і можуть трохи прилипнути, тому одразу акуратно перемішайте їх ложкою.
Під час приготування кульки самі перевертаються, проте якщо помітили, що один бік світліший, скористайтеся ложкою, щоб втрутитися у процес і підсмажити рівномірно.
Смажте кульки у добре розігрітій олії, підтримуючи вогонь трохи нижче середнього, близько 3-4 хвилин. Важливо дотримуватися цієі температури: якщо вогонь буде меншим, кульки поглинуть забагато олії, а якщо сильнішим – не пропечуться всередині.
Як тільки кульки готові, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. І ось, ароматні сирні дива готові радувати вас та ваших близьких.