Торт “Єгипетський” — це справжня насолода для тих, хто цінує насичені та багатошарові десерти. З ніжними легкими коржами, горіхами та двома різними кремами — масляно-заварним і вершковим — цей десерт наповнює ваш дім ароматом Сходу і закликає до кулінарної мандрівки.
Інгредієнти для коржів:
- 3 білки яйця
- 35 г цукру (приблизно 2,5 ст. ложки)
- 50 г горіхів на ваш вибір
- Половина столової ложки борошна
Для масляно-заварного крему:
- 9 жовтків
- Від 3 до 5 ст. л цукру
- 400 мл молока
- 3 ст. л. крохмалю
- Трішки ванілі
- 200 г вершкового масла
Для хрумкого шару:
- 350-400 мл вершків з жирністю 33-40%
- 150 г горіхів
- 200 г цукру
Покрокове приготування:
Спочатку подрібніть 300 г горіхів. Виберіть волоські чи фундук — вони ідеально підходять для створення гармонійного смаку.
Збийте білки (3 шт.) до утворення густої піни, поступово додаючи цукор (2,5 ст. ложки). Після цього змішайте подрібнені горіхи з борошном (½ ст. ложки) та акуратно додайте до білків. Перемішайте, щоб отримати однорідну масу.
Використовуючи кондитерський мішок або ложку, розподіліть тісто на пергамент у формі кола. Якщо у вас є роз’ємна форма, вона стане у нагоді — ідеальний діаметр коржів 22 см. Випікайте їх при температурі 170 градусів протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Аналогічно приготуйте другий та третій коржі для вашого вишуканого десерту.
Тепер прийшов час для крему. В одній мисці об’єднайте жовтки, додайте крохмаль і трохи молока (50 мл). В іншій посуді нагрійте 350 мл молока з цукром і ваніллю до закипання. З’єднайте обидві суміші і варіть до загустіння, постійно помішуючи.
Збийте масло разом із заварним кремом. Додайте крем невеликими порціями до масла, щоб вони були однакової температури, і ретельно перемішайте. Накрийте плівкою і дайте охолонути до кімнатної температури.
Для хрумкого шару приготуйте карамель. Розтопіть 200 г цукру з невеликою кількістю води до янтарного відтінку, розлийте на силіконовий килимок і залиште застигати. Подрібніть карамель у блендері.
Змішайте збиті вершки з подрібненими горіхами та карамельною крихтою.
Збирайте торт, чергуючи коржі з шарами заварного та вершкового крему, не забуваючи про хрумкі горіхи з карамеллю.
Поставте торт у холодильник мінімум на 3 години, щоб він наситився і став ще більш святковим.