Кабачковий салат – це справжня знахідка для любителів легких та смачних страв. Цей овоч надає безліч можливостей для кулінарних експериментів: його можна подавати сирим, трохи обсмаженим чи навіть маринованим. Він дивовижно гармоніює з різноманітними інгредієнтами – будь то свіжі, запечені чи підсмажені складники.
Найчастіше у салатах з кабачків зустрічаються свіжі овочі, такі як соковиті помідори, хрусткі огірки та яскраві перці, а також свіжа зелень.
Інгредієнти:
- Кабачки – 700 г;
- Помідори – 2 шт.;
- Яйця – 1 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Кінза – пучок;
- Петрушка – пучок.
Інгредієнти для соусу:
- Оливкова олія – 3 ст.л.;
- Соєвий соус – 2 ст.л.;
- Гірчиця у зернах – 2 ч.л.;
- Лимонний сік – 1 ст.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Хмелі-сунелі – ½ ч.л.;
- Коріандр – ½ ч.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування:
Почнемо з підготовки кабачків: нарізані великими шматками, їх слід трохи підсолити і залишити в мисці на 10 хвилин. Тим часом можна нарізати помідори кубиками.
Зелень – кінзу і петрушку – нарізаємо дрібно, додавши до них пропущені через прес зубчики часнику. Обсушуємо кабачки паперовим рушником, додаємо до них яйце і перемішуємо.
У розігріту сковороду наливаємо олію та викладаємо кабачки. Обсмажуємо їх до рум’яної скоринки приблизно 7-8 хвилин.
Охолоджені кабачки об’єднуємо в салатнику з помідорами, зеленню та часником. Готуємо соус, змішуючи оливкову олію, соєвий соус, гірчицю, лимонний сік, цукор, хмелі-сунелі, коріандр та сіль.
Поливаємо салат приготованим соусом, ретельно перемішуємо, і даємо йому настоятись в холодильнику півтори години.
В результаті у нас виходить дивовижно смачна закуска з кабачків. Цей легкий рецепт не тільки чудово підходить для літніх шашликів, але і може стати окрасою вашого столу як самостійна страва. Смачного!