Паска, до якої звертаються серцем: сімейний рецепт
Переплетення традицій і смаку в цьому рецепті української паски робить її особливою. Ніжна текстура і насичений аромат здоби з дріжджового тіста створюють той самий домашній затишок. Цей перевірений рецепт, яким поділилася талановита господиня з YouTube-каналу Onyshkevychi, завжди приносить радість.
- борошно – 1,5 кг
- молоко – 500 мл
- яйця – 10 шт.
- вершкове масло – 200 г
- дріжджі (пресовані) – 50 г
- цукор – 300 г
- ванільний цукор – 20 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- суміш сухофруктів (родзинки, журавлина, вишня) – 200 г
- цедра одного лимона
З такого обсягу інгредієнтів ви отримаєте приблизно 5 маленьких пасок діаметром 11 см і 2 трохи більших діаметром 14 см.
Сухофрукти залийте кип’ятком на 10 хвилин, потім дбайливо просушіть на рушнику.
У тепле молоко додайте пресовані дріжджі та 3 столові ложки цукру. Все ретельно перемішайте і додайте 6 столових ложок борошна. Заздалегідь підготуйте тісто, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин, щоб воно почало підніматися.
Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до утворення однорідної маси.
Перелийте опару до кілограма борошна і з’єднайте її зі збитими яйцями. Вимісіть все до однорідності, отримавши рідкувату масу. Знову накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
Змішайте сухофрукти з родзинками.
До тіста додаємо ледь тепле розтоплене вершкове масло, цедру лимона, сіль та родзинки. Смак і аромат будуть неперевершені!
Починаємо замішувати тісто, поступово підсипаючи борошно (близько 400-500 г). Присвятіть цьому процесу 10 хвилин – легкий, але ритмічний рух допоможе досягти ідеальної текстури.
Щойно тісто стане відходити від країв миски і перестане липнути до рук, обімніть його і залиште під рушником у теплому місці, поки воно не збільшиться в об’ємі удвічі.
Після цього перемніть тісто і почніть формувати паски. Викладайте у форми, заповнюючи їх на третину. Дайте час, щоб тісто підросло під плівкою.
Розігрійте духовку до 160 градусів заздалегідь. Випікайте паски приблизно годину. Коли випічка охолоне на решітці, прикрасьте її на свій смак – фантазія тут не має меж.