Незрівнянні пісні пампухи на заварному тісті, що залишаються м’якими на довгий час, як таємничий подарунок зі Західної України. Важливо пам’ятати головне правило — не перевантажувати тісто борошном, щоб зберегти його легкість і ніжність!
З цієї порції ви отримаєте 13-14 пампухів, кожен вагою приблизно 40 грамів, які подарують вам справжню насолоду.
Інгредієнти:
- Вода – 250 грамів
- Цукор – 3 ст.л.
- Олія – 3 ст.л.
- Сіль – 1/4 ч.л.
- Ванільний цукор – 10 грамів
- Горілка – 1 ст.л. (я обрала коньяк для яскравішого аромату)
- Дріжджі свіжі – 20 грамів
- Борошно – приблизно 350 грамів (тісто має бути надзвичайно м’яким і трохи липкуватим).
Щоб додати неповторного кольору, можете експериментувати з куркумою та цедрою лимона на свій розсуд.
Приготування:
Спершу закип’ятіть воду з сіллю, олією та цукром, а потім швидко додайте 2 ст.л. борошна, уважно перемішуючи. Грудочки можуть утворитися, проте не хвилюйтесь — це абсолютно нормально.
Залиште суміш охолонути до комфортної температури. Розтерти дріжджі з 1 ч.л. цукру та додати їх до охолодженої основи, потім додати ванільний цукор і горілку. Добре перемішайте, поступово додайте просіяне борошно, замісіть м’яке тісто і залиште підходити в тепло.
Коли тісто підніметься, легенько помніть його, знову накрийте і дайте ще трохи підрости. Розділіть тісто на рівні частини, сформуйте маленькі кульки і начиніть їх улюбленими наповнювачами (особисто я рекомендую мак і вишні). Накрийте пампухи плівкою та залиште ще на 15-20 хвилин підходити — все залежить від температури у вашій кухні.
Смажте у розігрітій олії на середньому вогні, викладаючи пампухи швом вниз. Не забувайте їх перевертати для рівномірного обсмажування. Готові пампухи викладіть на паперовий рушничок, і за бажанням, прикрасьте цукровою пудрою. Смачного!