Сьогодні хочу поділитися з вами моїм улюбленим рецептом Паски, який точно стане вашим фаворитом на Великдень! Вона виходить неймовірно соковитою, ніжною і довго зберігає свою свіжість. Просто розтане у вас в роті!
Інгредієнти:
- Молочко – 160мл
- Масло рослинне – 160 г
- Цукор – 220 г
- Дріжджі пресовані – 25 г (або сухі 8-10 г)
- Яєчка – 4 шт.
- Борошно (з високим вмістом білка) – 600 г (+/-10 г)
- Коньяк – 2 ст. л.
- Кардамон – 1/3 ч. л.
- Цедра цитрусових – 1 ст. л.
- Цукор ванільний – 1,5 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Родзинки – 100 г
- Цукати – 100 г
- Цукрова пудра – 100-110 г
- Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- Посипка кондитерська (для прикраси)
Приготування:
Спочатку готуємо опару. В миску вливаємо тепле молоко, кришимо дріжджі, додаємо кілька ложок цукру і борошна з загальної кількості.
Ретельно перемішую вінчиком і залишаю в теплому куточку, поки опара не підніметься вдвічі.
Тим часом натираємо цедру з одного лимона та апельсина.
У чашу міксера розбиваю яйця, залишивши один білок для глазурі. Додаю щіпку солі, ванільний цукор і звичайний цукор, збиваю 2-3 хвилини.
Потім додаємо цедру, опару, кардамон, коньяк або ром, розтоплене вершкове масло і частину борошна. Встановлюємо на міксер насадку для тіста і замішуємо, поступово додаючи решту борошна.
Тісто замішую приблизно 15-20 хвилин. Змащую миску олією, викладаю тісто, накриваю плівкою і ставлю в тепле місце на 40 хвилин. Після цього обминаю тісто, знову накриваю плівкою і залишаю ще раз піднятись.
Коли тісто піднялося, змащую робочий стіл олією і викладаю його. Додаю підготовлені родзинки і цукати, які заздалегідь заливала кип’ятком і просушила.
Відщипую шматочки тіста, формую кульки і викладаю в форми для випікання. Накриваю плівкою, залишаю на одну годину в теплі.
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Дайте паскам охолонути і прикрашайте їх на свій смак! Бажаю вам смачного і щасливого Великодня!