Сьогодні готуємо соковиті рублені курячі котлети — ті самі, які з хрумкою скоринкою зовні й ніжні всередині. А щоб усе було ідеально, додамо до них легкий вітамінний салат із капусти. Поєднання просто безпрограшне: ситно, ароматно й дуже по-домашньому.
Інгредієнти
Котлети
• Куряче філе – 1 кг
• Твердий сир – 250 г
• Яйце – 1 шт
• Зелена цибуля – 5 стебел
• Часник – 5–7 зубчиків
• Петрушка – 5 гілочок
• Крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 3 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Копчена паприка – 1 ч. л.
• Спеції до курки – 1 ч. л.
• Італійські трави – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Чорний перець – дрібка
• Рослинна олія – для смаження
Салат
• Капуста – 200 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – половинка
• Зелена цибуля – 2–3 стебла
• Часник – 2 зубчики
• Петрушка або кріп – пучок
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1/2 ч. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Яблучний оцет 6% – 1 ст. л.
Як приготувати
Куряче філе дрібно нарізаю ножем — саме рубаю, а не перемелюю, щоб зберегти соковитість і текстуру. Додаю натертий сир, яйце, подрібнену зелену цибулю, петрушку й часник. Всипаю крохмаль, спеції, паприку, сіль, перець і додаю майонез. Добре перемішую й залишаю на 10–15 хвилин, щоб маса стала більш однорідною.
На розігрітій сковороді з олією викладаю ложкою котлетну масу, формуючи акуратні оладки. Смажу на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Котлети повинні добре підрум’янитися, але залишитися соковитими всередині.
Для салату тонко шинкую капусту, злегка перетираю її із сіллю та цукром, щоб стала м’якшою. Додаю натерту моркву, тонко нарізану цибулю, зелену цибулю, подрібнену зелень і часник. Заправляю олією та яблучним оцтом, перемішую і даю настоятися кілька хвилин.
Подаю гарячі рублені котлети разом із хрустким свіжим салатом. Поєднання просто ідеальне: соковите м’ясо з сирною ноткою та легкий, освіжаючий гарнір. Такі котлети зникають зі столу дуже швидко.
