Здається, що може бути простішим за сливове варення? Але додайте в нього лише одну маленьку гілочку базиліку, і ваша кухня наповниться дивовижним ароматом. Цей секрет із базиліком перетворить звичне варення на справжнє гастрономічне диво. Готуватимемо його у кілька підходів, розтягнувши задоволення на два дні. Втім, не хвилюйтеся, бо ваш час на це буде мінімальним.
Інгредієнти:
- сливи – 1 кг
- цукор – 900 г
- базилік свіжий – 1 гілочка
Приготування:
Пропорції вказані для 1 кг слив, але якщо ви зібрали більше, просто збільшуйте кількість цукру та базиліку пропорційно. Якщо ж ваші сливи кислі, не біда – цукру можна взяти порівну зі сливами. Вихід буде приблизно 0,5 літра ароматного варення.
Ретельно вимиємо сливи, відберемо лише найкращі, без м’ятих та підгнилих. Розріжемо навпіл, видаляючи кісточки. Засипаємо їх цукром, акуратно перемішуючи ложкою.
Нехай сливи відпочинуть кілька годин, щоб виділився сік.
Як тільки сливи пустять сік, а цукор розчиниться, ставимо їх на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин, потім знімаємо з вогню та даємо охолонути. Повторюємо процедуру нагрівання та варіння 3-4 рази, стежачи за м’якістю слив. Знімаємо пінку, щоб варення залишалося прозорим.
Перед останнім варінням додаємо до варення дрібно нарізаний базилік. Він залишиться у варенні, надаючи йому особливого аромату, і виймати його не потрібно.
Готове варення акуратно розливаємо у стерилізовані банки та залишаємо охолоджуватися. Закриваємо тільки після повного охолодження – це важливо, щоб уникнути конденсату і можливого утворення цвілі.
Сливове варення з базиліком – це ідеальний компаньйон до млинців, тостів, сирників чи оладок. Крім того, це справжня скарбниця вітамінів, які будуть вам корисними цілий рік.