Ось рецепт домашніх голубців у духовці — соковитих, м’яких і дуже насичених на смак.
Інгредієнти
• Капуста — 3 середні головки
• Рис круглий — 500 г
• Фарш — 1 кг
• Цибуля — 3 великі
• Морква — 3 великі
• Яйця — 2 шт
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Лавровий лист — 2 шт
Для соусу:
• Домашній томатний соус — 900 мл
• Сметана — 500 мл
• Смалець або олія — 1 ст. л.
Як приготувати
Спочатку відварюємо капусту у великій кількості води з додаванням солі та трохи оцту. Коли листя стане м’яким, акуратно відділяємо його і зрізаємо тверду частину. Великі листки можна розділити навпіл, щоб голубці були невеликі й акуратні.
Окремо відварюємо круглий рис майже до готовності. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо та тушкуємо разом до м’якості. Даємо овочам трохи охолонути й змішуємо з рисом.
До рисово-овочевої суміші додаємо фарш, яйця, сіль і перець. Вливаємо трохи холодної води — це зробить начинку соковитішою. Фарш має бути м’який, не щільний.
Формуємо голубці: кладемо невелику порцію начинки на листок і загортаємо щільним трикутником або рулетом. Викладаємо в каструлю шарами, пересипаючи кожен шар тертою морквою та додаючи лавровий лист.
Готуємо соус: у пательні прогріваємо томатний соус зі сметаною. Заливаємо голубці так, щоб вони були повністю покриті. Спочатку доводимо до кипіння на плиті, потім ставимо в духовку.
Тушкуємо приблизно 2 години: спочатку при 200°C до закипання, потім зменшуємо до 170°C і томимо до м’якості. Голубці виходять ніжні, соковиті й дуже домашні.
