Коли хочеться чогось по-справжньому домашнього й ситного, я готую запечену картоплю з фаршем і сиром. Золотиста скоринка, соковита м’ясна начинка, розплавлена моцарела — аромат стоїть такий, що всі одразу збираються на кухні. А щоб обід був повноцінним, подаю ще й хрумкий свіжий салат. Страва проста, але виглядає ефектно й завжди вдається.
Інгредієнти
- 4 великі картоплини
- 1 ст. л. солі (для варіння)
- 1 яйце
- 250 г яловичого фаршу
- зелена цибуля — за смаком
- сіль, чорний перець
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. сушеного часнику
- оливкова олія
Для овочевої начинки:
- 20 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 100 г грибів
- 50 г шпинату
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. солодкого соусу чилі
- сіль, перець
- 50 г моцарели
- 1 ч. л. прованських трав
Для салату:
- 1/3 качана капусти
- 1 огірок
- кріп
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. зернистої гірчиці
- сіль, перець
Як приготувати
Картоплю очищаю й відварюю в підсоленій воді приблизно 10 хвилин — вона має стати напівготовою. Зливаю воду, даю трохи охолонути, розрізаю навпіл і роблю V-подібні надрізи. Ложкою акуратно виймаю частину м’якоті, формуючи «човники».
Фарш змішую з яйцем, подрібненою зеленою цибулею, сіллю, перцем, паприкою та сушеним часником. Добре перемішую.
Форму для запікання змащую оливковою олією, викладаю картопляні заготовки й наповнюю їх шаром м’ясної начинки.
Окремо на сковороді розтоплюю вершкове масло, обсмажую цибулю, додаю гриби, шпинат і подрібнений часник. Даю часнику розкрити аромат, вливаю соус чилі, приправляю сіллю й перцем та готую ще хвилину.
Викладаю овочеву суміш другим шаром поверх фаршу. Посипаю натертою моцарелою й прованськими травами.
Запікаю при 180 °C приблизно 40 хвилин, поки картопля стане м’якою, а сир — рум’яним і тягучим.
Для салату тонко шаткуємо капусту, додаю нарізаний огірок і кріп. Окремо змішую оливкову олію, оцет, цукор, гірчицю, сіль і перець. Заправляю салат і перемішую.
Подаю гарячі картопляні човники разом із хрумким салатом. Соковито, ароматно й дуже по-домашньому смачно.
