Сьогодні готуємо неймовірно ароматну яловичину, тушковану з овочами та спеціями, а подаємо її з ніжним картопляним пюре. Це той варіант обіду, який пахне домом, теплом і чимось дуже затишним. М’ясо виходить м’яке, насичене, з легкою копченою ноткою.
Інгредієнти
• Яловичина – 1 кг
• Рослинна олія
• Бекон – за смаком
• Цибуля – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Гострий перець – 1 шт
• Часник – 3 зубчики
• Розмарин – 2 гілочки
• Сіль – 1 ч. л.
• Чорний перець – за смаком
• Копчена паприка – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт
• Бульйон – 400 мл
Для пюре:
• Картопля – приблизно 1 кг
• Вершкове масло – за смаком
• Тепле молоко – 150–200 мл
• Сіль – за смаком
• Свіжий коріандр – за бажанням
Як приготувати
Яловичину нарізаю великими шматками й обсмажую на добре розігрітій сковороді з рослинною олією невеликими порціями, щоб м’ясо саме підрум’янилося, а не тушилося у власному соку. Перекладаю обсмажені шматки в глибоку каструлю або казан.
У тій самій сковороді додаю ще трохи олії, обсмажую нарізаний бекон, потім всипаю подрібнену цибулю, солодкий і гострий перець, часник. Додаю розмарин, сіль, чорний перець, копчену паприку та лавровий лист. Коли овочі стануть м’якими й ароматними, повертаю м’ясо, вливаю бульйон, накриваю кришкою й тушу на слабкому вогні приблизно 2 години, поки яловичина стане дуже ніжною.
Картоплю відварюю до м’якості, зливаю воду, додаю вершкове масло, сіль і поступово вливаю тепле молоко, розминаючи до ніжної кремової консистенції. За бажанням можна додати трохи свіжого коріандру для аромату.
Подаю соковиту тушковану яловичину разом із гарячим пюре, поливаючи зверху ароматним соусом, що утворився під час тушкування. Страва виходить насичена, глибока за смаком і по-справжньому домашня. Дуже смачно.
