Закуска з ніжної стручкової квасолі – це справжня знахідка для всіх гурманів. Вона чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами, а також смачна сама по собі, як легкий перекус. Ви можете приготувати її як зі свіжої квасолі влітку, так і з замороженої в будь-який інший сезон. Всього 20 хвилин вашої уваги, і трохи терпіння для маринування, і вуаля – закуска готова!
Ви можете регулювати гостроту вашої закуски, додаючи більше або менше часнику та гірчиці, залежно від вашого смаку.
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля (свіжа чи заморожена) – 600 г
- Часник – 2-4 зубчики (за власним бажанням)
- Французька зернова гірчиця – 4 ст.л.
- Вода питна – 200 мл
- Олія – 6 ст.л.
- Оцет столовий 9% – 2 ст.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Мелений чорний перець – за смаком
Для варіння квасолі:
- Вода – 2 л
- Сіль – 20 г
Приготування:
Для маринаду необхідно змішати воду, олію, оцет, сіль, перець, цукор, гірчицю та подрібнений часник в одній мисці. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися.
Закип’ятіть в каструлі 2 літри води, додайте 20 г солі, а потім опустіть в киплячу воду заморожену стручкову квасолю. Варіть її близько 5 хвилин, щоб вона стала ніжною, але не розвареною. Обов’язково скуштуйте на готовність. Якщо ви використовуєте свіжу квасолю, потрібно поварити її трохи довше – 15-20 хвилин.
Готову квасолю швидко охолодіть, опустивши її в крижану воду.
Охолоджену квасолю відкиньте на друшляк, щоб повністю позбутися зайвої води. Перекладіть її в маринад, ретельно перемішайте і залиште в холодильнику на добу для просочення смаком. Не забувайте один-два рази перемішати за цей час, щоб маринад рівномірно розподілився.
Через добу ви можете насолоджуватися цим смаком. Закуска зі стручкової квасолі готова до подачі на стіл!