Сметанник — це той торт, який не потребує гучної реклами. Він простий, домашній, але настільки ніжний, що буквально тане в роті. Вологі пористі коржі, легкий сметанний крем і делікатний аромат ванілі створюють саме ту атмосферу затишку, за яку ми любимо домашню випічку. Я готую його, коли хочеться чогось перевіреного, без зайвої метушні, але з гарантовано смачним результатом.
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 120–150 г
- Сметана — 250 г
- Борошно — 180 г
- Розпушувач — 10 г
- Какао — 10 г
- Дрібка солі
Крем:
- Сметана (від 20% жирності) — 400 г
- Цукрова пудра — 1–2 ст. л. (за смаком)
- Ванільний цукор — 10 г
Як приготувати:
Яйця збиваю з дрібкою солі до легкої піни, поступово додаю цукор і продовжую збивати, поки маса не стане світлою та пишною. Додаю сметану й обережно перемішую лопаткою, щоб зберегти повітряність.
Борошно змішую з розпушувачем і просіюю до яєчно-сметанної маси. Акуратно перемішую до однорідності. Половину тіста відкладаю, а в другу частину додаю просіяне какао. Якщо шоколадне тісто виходить густішим, можна влити ложку-дві молока.
Форму діаметром приблизно 18 см змащую олією. Спочатку випікаю світлий корж при 180° близько 20–22 хвилин. Потім так само випікаю шоколадний, але трохи довше — приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою. Коржі повністю охолоджую.
Кожен корж розрізаю навпіл, за потреби зрізаю верхівку. Сметану для крему змішую з цукровою пудрою та ванільним цукром до гладкої ніжної консистенції.
Збираю торт шарами, чергуючи світлі й шоколадні коржі, щедро промазуючи кожен кремом. Залишаю трохи крему для боків. Ставлю сметанник у холодильник мінімум на 3–4 години, а ще краще — на ніч, щоб добре просочився.
Перед подачею обмазую боки кремом і за бажанням посипаю крихтою зі зрізаних верхівок. У розрізі він виглядає дуже апетитно, а смак — ніжний, збалансований і по-справжньому домашній.
