Цей рецепт — справжня палочка-виручалочка для тих, хто шукає швидку і смачну вечерю! Тісто замішується моментально, коржі підсмажуються на сковороді, а з начинками можна фантазувати без обмежень. Сьогодні я пропоную дві варіації картопляної начинки, які роблять ці оладки надзвичайно ніжними, ароматними та м’якими. Тісто виходить просто чарівним! Особливо смачно смакують у теплому вигляді зі сметаною.
Інгредієнти:
Тісто:
- Кефір (теплий) – 400 мл
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Борошно – 270 г
- Сода – 1 ч. л.
Начинка №1:
- Картопля – 3 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Зелень кропу – за смаком
- Зелена цибуля – за смаком
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Начинка №2:
- Картопля – 3 шт.
- Часник – 1–2 зубчики
- Зелень кропу – за смаком
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Починаємо з того, що у миску розбиваємо яйця і додаємо сіль. Перемішайте їх добре вінчиком, щоб яйця стали однорідними. Далі влийте кефір кімнатної температури. Якщо він щойно з холодильника, трохи підігрійте — це маленька хитрість, яка зробить наші коржі ще ніжнішими.
Відміряємо борошно, додаємо соду, перемішуємо і потроху вводимо в кефір. Тісто повинно бути трохи рідшим, ніж зазвичай на оладки. Ця консистенція допоможе створити особливу текстуру.
Відкладіть тісто, нехай трохи настоїться, а тим часом займемося начинками.
Начинка №1 (з цибулею):
Натріть сирі картоплини на великій тертці, те ж саме зробіть із цибулею. Додайте дрібно нарізану зелень кропу та зелену цибулю. Заправте сіллю і перцем, та добре перемішайте.
Начинка №2 (з часником):
Для іншого варіанту натріть картоплю, дрібно наріжте кріп і додайте пропущений через прес часник. Додайте сіль та перець, і все добре змішайте. Смакота готова!
Ставши помітно пухким і бульбашковим, тісто готове до роботи – його не слід змішувати. Додайте олію на сковороду і викладіть начинку. Потім розподіліть тісто, накрийте кришкою і смажте до повної готовності.
Обережно переверніть корж, накрийте знову і доведіть до бажаної рум’яності. Тільки не забувайте, що найкраще смажити на середньому вогні. З такої кількості інгредієнтів у мене виходить 6 коржів діаметром 24 см. Ви можете експериментувати з начинками, додаючи фарш або гриби, щоб створити ваш улюблений смак. Подавати краще зі сметаною, щоб повноцінно насолодитися ніжністю тесту і ароматом начинки.
Смачного!