Існує безліч рецептів солянки, але сьогодні я поділюся нашим улюбленим, перевіреним часом варіантом. Цей суп ми готуємо 1-2 рази на тиждень, і він ніколи не втомлює. Ви будете здивовані його смаковим багатством!
Для бульйону:
- Яловичина на кістки – 500 г
- Курячий суповий набір – 500 г
Вода – 3 л
Сіль – 1 ч.л.
Лавровий лист – 2 шт - Копченості – 500 г
Мариновані огірки – 3 шт
Цибулина – 1 шт
Томатна паста – 1 ст.л.
Розсіл – 150 – 200 мл
Чорний перець – до смаку
Зелень – до смаку - Маслини б/к – 15 шт
Лимон – при подачі
Приготування:
Почнемо з бульйону. Для цього візьмемо яловичину на кістки і курячий суповий набір. Це основа нашого ароматного супу.
Покладіть м’ясо у велику каструлю, додайте холодну воду так, щоб воно повністю вкрилося, і поставте на вогонь. Коли вода закипить, варимо м’ясо 5 хвилин, потім обережно виймаємо, промиваємо і заливаємо чистою водою. Якщо це домашнє м’ясо, цей крок можна пропустити. Додайте лавровий лист і сіль – це зробить бульйон прозорим. Варіть на середньому вогні до м’якості м’яса, приблизно 50 хвилин, злегка прикривши кришкою. Дайте м’ясу охолонути.
Тим часом наріжте мариновані огірки та цибулю кубиками. Копченості, що є у вашому холодильнику, наріжте соломкою – головне, щоб їх було хоча б три види.
У сковороду додайте трохи олії, викладіть цибулю і тушкуйте до прозорості. Додайте огірки і тушкуйте разом ще 2 хвилини, після чого додайте томатну пасту.
На іншій сковороді обсмажте нарізані копченості, періодично перемішуючи протягом 5 хвилин. Охолоджене м’ясо відокремте від кісток і наріжте соломкою або розділіть на волокна.
Поверніть м’ясо в бульйон, додайте копченості та тушковані цибулю з огірками. Проваріть усе разом 3-4 хвилини.
Додайте розрізані на кілька частин маслини, чорний перець і сушену зелень. Спробуйте суп на сіль. Варіть ще 5 хвилин, вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою. Подавайте з лимонними часточками та сметаною. Цей суп не просто смачний, він дивовижний! Рекомендую.