Неймовірний пиріг, ароматний, мов казка! Легкий, як пух, і настільки ніжний, що просто тане в роті. Ідеально підходить, щоб порадувати себе і близьких в будь-який день тижня.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 200 мл
- цукор – 2 ст.л.
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – щіпка
- дріжджі сухі – 8 г
- яйця – 2 шт.
- вершкове масло – 120 г
- мак – 2 ст.л.
- борошно – 470 г
Посипка:
- вершкове масло – 50 г
- цукор – 70 г
- ванільний екстракт
Начинка:
- варене згущене молоко – 250 г
Приготування:
Спочатку виливаємо 200 мл теплого молока в зручну миску, додаємо 2 столові ложки цукру, 10 г ванільного цукру, щіпку солі. Потім сюди ж додаємо 2 яйця, 120 г вершкового масла, яке попередньо розм’якшили, а також 8 г сухих дріжджів і 2 столові ложки маку. Усе ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Поступово всипаємо 470 г борошна. Тісто на диво легко об’єднується в єдине ціле, стає м’яким, приємним на дотик та зовсім не липне до рук.
Змащуємо миску олією, кладемо в неї тісто, накриваємо рушником та відправляємо у тепле місце для підйому вдвічі. Поки тісто росте, займемося приготуванням посипки.
Для цього візьмемо 50 г м’якого вершкового масла, додамо кілька крапель ванільного екстракту або 1 ч.л. ванільного цукру, а також висипаємо 70 г цукру. Руками розминаємо масло з цукром, а готову масу ставимо в холодильник.
Форму діаметром 26 см добре змащуємо вершковим маслом. За годину тісто помітно збільшилося, робимо з нього кулю, викладаємо у форму та розрівнюємо по всій поверхні. Знову накриваємо рушником, залишаємо на 20 хвилин.
Перекладаємо варене згущене молоко в кондитерський мішок, відрізаємо у нього кінчик.
У підійшлому тісті робимо отвори, скориставшись дерев’яною паличкою, наприклад, для суші. Прокручуємо її в тісті, рухаючись великим колом до центру.
Наповнюємо утворені ямки вареним згущеним молоком та посипаємо зверху цукровою посипкою. Це зручно робити за допомогою вилки.
Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин. Якщо у вас керамічна форма, ставте її разом з ґратами, щоб уникнути перепаду температури.
Коли пиріг спечеться, можливо, серединка трохи просяде, це нормально. Заповнюємо ці пустоти залишком згущеного молока і подаємо до столу.
У розрізі цей пиріг – справжній шедевр! Погляньте тільки на його пишність і ніжність. Смачного!
