Перловка з курячими ніжками — це той варіант вечері, коли хочеться чогось домашнього, ситного і дуже ароматного. Якщо правильно підготувати крупу, вона виходить ніжною, не «гумовою», а розсипчастою. А курка, тушкована разом з овочами, просочує її соками та спеціями. Страва проста, але смак — як у хорошої домашньої кухні.
Інгредієнти
- Перлова крупа – 250 г (замочити з вечора)
- Курячі ніжки – 5–7 шт.
- Рослинна олія – 50 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Цибуля – 1 середня
- Солодкий перець – 1 середній
- Помідори – 2 середні (очищені від шкірки)
- Італійські або прованські трави – 0,5 ч. л.
- Сухий часник – 0,5 ч. л.
- Вода кімнатної температури – 800 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Як приготувати
Перловку промиваю й замочую у великій кількості води мінімум на 8 годин. Перед готуванням знову добре промиваю.
У глибокій сковороді або казані розігріваю рослинну олію разом із вершковим маслом. Курячі ніжки солю, перчу й обсмажую до рум’яної скоринки з усіх боків. Перекладаю тимчасово на тарілку.
У тому ж посуді обсмажую дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додаю солодкий перець кубиками та очищені й нарізані помідори. Готую кілька хвилин, поки овочі стануть м’якими.
Повертаю курку назад, додаю перловку, всипаю трави й сухий часник. Вливаю 800 мл води, щоб усе було рівномірно покрите. За потреби підсолюю.
Накриваю кришкою й готую на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, поки перловка стане м’якою, а рідина повністю вбереться. За цей час крупа просочується соками курки й овочів.
Даємо страві постояти під кришкою 10 хвилин, після чого подаємо. Виходить ароматно, соковито й дуже по-домашньому. Смачного!
