Сьогодні я з особливим захопленням поділюся з вами рецептом “шкільних” котлет, тих самих, які ми з ностальгією згадуємо зі шкільної їдальні. Цей смак — неповторний! Що їх відрізняє? Хитра заміна білого хліба на житній, що надає котлетам особливого аромату та текстури. Хоча в них і багато хліба, ці котлети завжди залишаються ніжними та соковитими, і їх смак неможливо забути. Приготуйте їх разом зі мною, і здійсніть маленьку подорож у дитинство!
Інгредієнти:
- Фарш — 600 г
- Хліб чорний — 370 г
- Вода — 200 мл у хліб та 150 мл до фаршу
- Сіль — 1/2 ч.л.
- Цибулина — 2 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
Приготування:
Почнімо з темного хліба. Беремо 370 грамів — орієнтуйтесь на половину батона. Уважно зріжте скоринки, щоб залишити лише м’якоть.
Тепер час для м’яса. Візьміть 600 грамів, у моєму випадку це мікс свинини та яловичини, і пропустіть через м’ясорубку. Слідом пропустіть дві цибулини, три-чотири зубчики часнику, а також наш замочений хліб. До речі, не поспішайте віджимати хліб, волога тут — наш друг! Далі підсолюємо фарш (достатньо буде половини чайної ложки) та ретельно перемішуємо. Для того, щоб фарш не був сухим, поступово додайте холодну воду, знадобиться приблизно 150 мл. Але тут важливо не переборщити, щоб не розрідити його занадто.
З фаршу формуємо котлетки. Я зазвичай роблю їх вагою по 80 грамів. Після цього дружно обвалюємо їх у сухарях. Із цієї кількості у мене виходить близько 13-14 котлет.
Беремо сковороду, наливаємо трохи олії та обсмажуємо на великому вогні до появи золотистої скоринки. Це займе приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку.
Потім беремо деко, змащуємо його олією та викладаємо наші котлети. Відправляємо у духовку на 10–15 хвилин при температурі 220 градусів, щоб довести до повної готовності. Хоча, якщо вам більше до вподоби, можна дати їм дійти до готовності на сковороді.
Поки котлети доходять до досконалості, можна зайнятися гарніром. Сьогодні я обрала макарони.
Ось і все, наші “шкільні” котлети готові! Смачного вам дня, насолоджуйтесь кожним шматочком!