Цей рецепт відкриє для вас секрет пухнастого, наче хмаринка, тіста для смачних смажених пиріжків з капустою. Прості інгредієнти і трішки вашої любові — ось усе, що потрібно!
Інгредієнти:
- Тепла вода – 250 мл.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Дріжджі сухі – 10 г.
- Олія – 3 ст.л.
- Борошно – 400-450 р.
Начинка:
- Капуста – 400 г.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.(за смаком.)
- Цукор – 1 ч.л. (за смаком)
- Коріандр на смак.
- Олія – 3-4 ст.л.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Паприка –1 ч.л.
- Чорний перець за смаком.
Приготування:
Розпочнемо з тіста, яке стане вашою гордістю.
У велику миску виливаємо теплу воду, додаємо сіль, цукор, дріжджі, олію і поступово всипаємо борошно. Замішуємо м’яке тісто. Якщо відчуваєте, що воно липне до рук, злегка змастіть їх олією — це додасть тіста еластичності без зайвого борошна.
Накриваємо тісто і залишаємо в теплому куточку вашої кухні на годинку, щоб воно пройшло магічний процес підйому.
Час підйому може трохи варіюватися в залежності від якості дріжджів або температури у вашій кухні. Це своєрідна алхімія кулінарії!
Поки тісто набирається сил, займемося начинкою.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо капусту, приправляємо сіллю, спеціями та цукром. Накриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості, час від часу помішуючи. Це буде справжня симфонія ароматів!
Коли капуста стане ніжною, додамо томатну пасту, паприку і, за бажанням, трохи чорного перцю. Ще 1-2 хвилини гасимо, щоб смаки об’єдналися.
Начинку остуджуємо — вона повинна бути готова для обіймів з тістом.
Тісто, що вже підросло, обминаємо і даємо йому ще трохи часу піднятися — це додасть йому ще більшого об’єму.
Тепер можна формувати пиріжки, даючи волю вашій фантазії щодо їхнього розміру та форми.
З цієї порції тіста у мене зазвичай виходить 14–16 пиріжків, але це залежить від ваших бажань щодо їх розміру.
Обсмажуємо пиріжки в олії на маленькому вогні до рум’яного кольору. І ось, вони готові порадувати вас своєю ніжністю та ароматом!