Що може бути краще, ніж аромат свіжоспечених пиріжків на тісті “Водолаз”, які завжди виходять просто ідеальними? Особливість цього тіста в тому, що ваші пиріжки залишаються м’якими і ніжними навіть через кілька днів. Постійно експериментуючи з начинками, я щоразу створюю нову смачну історію до чаю!
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 200 мл;
- дріжджі – 20 г;
- цукор – 75 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 40 г;
- олія – 30 мл;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 600 г.
Інгредієнти для начинки:
- полуниця – 500 г;
- цукор – 75 г;
- крохмаль – 20 г.
Приготування:
Полуницю наріжте на акуратні шматочки і перемішайте на сковороді з половиною цукру. Іншу частину цукру з’єднайте з крохмалем. Зачекайте, поки полуниця випустить сік.
Доведіть полуницю до легкого закипання, потім додайте крохмаль з цукром, перемішайте і доведіть до кипіння.
Проваріть ще хвилину, зніміть з вогню і дайте начинці охолонути. Тим часом приготуйте тісто: у теплому молоці розведіть дріжджі з ложкою цукру і парою ложок борошна.
Поки опара підходить, відокремте жовток в одного з яєць. В окремій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром, сіллю, вершковим маслом і олією.
Влийте опару в суміш, ретельно перемішайте. Додайте борошно і замісіть ніжне, еластичне тісто. Вимісити його найкраще руками на столі протягом 10 хвилин.
Складіть тісто в целофановий пакет, випустіть з нього повітря. Помістіть у каструлю з теплою водою при температурі 35 градусів.
Залиште тісто на 40 хвилин, щоб воно гарненько піднялося.
Потім вийміть тісто з пакета і розділіть на кульки по 50 г. Нехай вони відпочинуть під целофаном ще 10 хвилин.
Розкачайте кульки в невеликі коржі діаметром 5 см. Покладіть начинку в кожен, обережно запечатавши краї.
Викладіть пиріжки швами донизу на деко, застелене пергаментом. Накрийте целофаном і залиште ще на пів години для підйому.
Приготуйте суміш із жовтка і води, змастіть нею поверхню пиріжків. Випікайте при 180 градусах 18-20 хвилин до рум’яності.
Ось і все — ваші домашні пиріжки на тісті “Водолаз” готові. Спробуйте їх і насолоджуйтесь неймовірним смаком!
