Сьогодні у нас на порядку денному – варення з чорної смородини, або, як я його назвала, “14 склянок щастя”. Це ідеальний варіант для тих, хто завжди забуває, де лежать кухонні терези. Процес приготування настільки простий і швидкий, що ви не встигнете й згадати, як опинитесь в обіймах ароматів літа.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 14 склянок
- Цукор – 11 склянок
- Вода – 2 склянки
Я вирішила використовувати надійні чашки об’ємом 230 мл для відмірювання всіх компонентів. Якщо ви цікавитеся, то вага чорної смородини складає 2240 г, цукру – 2090 г, води – 460 г. Але вам це знати не обов’язково, адже ми робимо все в “скляночковому” стилі!
Приготування:
Спершу ретельно переберіть смородину, відкиньте всі зайві листочки і гілочки. Не забудьте добре промити ягоди і залишити їх стікати на ситі.
Забудьте про терези! Вимірюємо ягоду, цукор і воду за допомогою склянки. Це ж так зручно, правда?
Я сьогодні вибрала склянку об’ємом 230 мл. Та в принципі, підійде будь-яка ємність від 200 до 250 мл. Залежно від вашого “ягідного врожаю” та розміру каструлі, можна коригувати кількість. Головне – використовувати одну й ту саму склянку для всіх інгредієнтів.
У ємність для варіння вливаю дві чарівні склянки холодної води.
Потім додаю 11 склянок цукру. Суміш ставлю на плиту і, помішуючи на середньому вогні, очікую, коли цукор повністю розчиниться.
Тепер час для наших чудових ягід! Додаю 14 склянок чорної смородини і акуратно, щоб не розчавити ягідки, доводжу цю красу до кипіння.
Коли варення закипить, продовжую варити на середньому вогні ще 15 хвилин. Пам’ятайте про піну – її буде багато, тому вибирайте каструлю попросторіше.
Особисто я піну не знімаю, адже саме завдяки ній варення стає густішим. До речі, піна жодним чином не впливає на тривалість зберігання.
Коли варення готове, розливаю його у стерильні банки і щільно закриваю кришками. Банки вкриваю рушником і залишаю їх охолоняти. І, вуаля, ваше варення чудово зберігатиметься при кімнатній температурі!
Насолоджуйтесь цим смаком літа! Бажаю смачного!