Цей рецепт дріжджового тіста для булочок – справжня знахідка! Результат вас вразить: булочки виходять неймовірно ніжними, пухкими і легкими, немов хмара! До них можна додавати і свіжі, і заморожені ягоди, що робить рецепт універсальним і зручним для будь-якої пори року.
Інгредієнти:
- Молоко – 150 мл
- Сухі дріжджі – 12 г
- Цукор – 120 г
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 600 г
Для начинки:
- Свіжа вишня – 800 г (можна також заморожену)
- Цукор – 250 г
- Кукурудзяний крохмаль – 80 г
Приготування:
Обираючи начинку, я надаю перевагу свіжій вишні. Спочатку ретельно видаляю кісточки і кладу ягоди в друшляк, щоб дати стекти зайвому соку. Такий маленький трюк дозволить уникнути зайвої вологи в пиріжках.
Для начинки змішуємо цукор з кукурудзяним крохмалем. Цей дует надасть вашим виробам солодкого смаку та допоможе начинці зберегти форму.
Розпочинаємо приготуємо тісто. У чашу міксера вливаємо тепле молоко, додаємо сіль, ложку цукру, дріжджі і все перемішуємо. Цей етап важливий для активації дріжджів.
Додаємо три ложки борошна і знову перемішуємо. Натягуємо миску плівкою і залишаємо на 10-15 хвилин. У цей час дріжджі почнуть свою магію.
Хоча швидкорозчинні дріжджі не вимагають активації, я завжди дотримуюся цього процесу – результат тоді стає ще кращим!
По закінченню цього часу у вас буде пишна маса з повітряною “шапочкою” зверху.
Тепер додаємо залишок цукру та яйця. Допомагаємо інгредієнтам з’єднатися, старанно перемішуючи.
Починаємо поступово додавати борошно, щоб не перевантажити тісто.
Додаємо по декілька ложок і перемішуємо. Борошно вводимо поступово, адже його якість у різних виробників може відрізнятися.
Коли тісто починає збиратися, додаємо м’яке масло і продовжуємо вимішувати ще мінімум 5 хвилин.
Отримане тісто буде неймовірно ніжним і трохи липким на дотик – саме таке, як потрібно.
Викладаємо його на робочу поверхню, трохи обминаємо, а потім залишаємо на вистоювання.
Я завжди вистоюю тісто в мультиварці в режимі Йогурт, де підтримується оптимальна температура 40 градусів, протягом 1 години. Змащую чашу олією заздалегідь.
Якщо ж дати тісту постояти в теплому місці, то на це знадобиться приблизно 2 години.
Тісто повинно піднятися вдвічі. Після цього воно стане ще більш пишним і пористим, перестане липнути до рук.
Викладаємо тісто на поверхню, обминаємо і ділимо на шматочки обраного розміру. Я поділила на 16 частин і отримала великі, апетитні пиріжки.
Якщо ви надаєте перевагу меншим розмірам, просто поріжте тісто на більше шматочків.
Кожен шматочок обминаємо, формуємо кульку і викладаємо на стіл, посипаний борошном.
Накриваємо кульки харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони трохи відпочили.
Далі з кожної кульки формуємо коржик, кладемо в центр ягоди і посипаємо їх ложкою цукру з крохмалем.
Формуємо наші пиріжки в улюблену форму і розкладаємо на деко, вистелене пергаментом.
Покриваємо їх плівкою і залишаємо на 30-40 хвилин для остаточного вистоювання.
Після цього змащуємо жовтком з молоком і ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Я зазвичай випікаю 10 хвилин з верхнім і нижнім підігрівом, а потім ще 10 хвилин тільки з нижнім.
Готові гарячі пиріжки викладаю на решітку, щоб вони охолонули і не стали вологими знизу.
Ці пиріжки з вишнею не залишать байдужими нікого – вони виходять неймовірно пишними, повітряними та дуже смачними. Спробуйте приготувати ці дивовижні пиріжки і переконайтеся самі!