Сьогодні вирішила здивувати себе і рідних, приготувавши не звичні капустяні котлети, а ніжні оладки. Коли вперше спробувала цей рецепт, мене вразила їхня легкість і пишність. Хоча капусти в них досить багато, її м’якість всередині робить її практично непомітною.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт.
- Кефір 2.5% – 300 мл
- Сіль – ½ ч.л
- Капуста білокачанна – 300 г
- Олія – 2 ст.л
- Борошно – 200 г
- Сода – ½ ч.л
Приготування:
Почнемо з капусти: дрібно нашаткуйте її звичним способом, потім ще раз пройдіться ножем, щоб шматочки були зовсім маленькими.
Поставте воду на вогонь, додайте сіль і відваріть капусту протягом 10 хвилин. Потім промийте холодною водою і дайте стекти зайвій волозі, відкинувши на друшляк.
Для тіста обов’язково використовуйте теплий кефір: додаємо до нього сіль, яйце, олію та збиваємо віночком. Холодний кефір може зробити оладки жорсткими, тому не ризикуйте.
Поступово додаємо борошно, у мене зазвичай йде 200 г, але орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути густим, але повітряним.
Не забудьте про соду – перемішайте її з тістом.
Важливо добре віджати капусту від води і змішати з тістом. Якщо не віджати, оладки можуть не вдатися через надлишок вологи. Залиште тісто на 15-20 хвилин, щоб сода почала діяти.
Столовою ложкою обережно викладайте тісто на сковорідку, не перемішуючи його між набраннями. Це дозволить зберегти легкість та пишність.
Смажте оладки на невеликому вогні до золотистого кольору, обов’язково під кришкою. Це важливо для збереження їхньої ніжності.
Ось такі виходять ці оладки в розрізі: пишні і м’які, капуста в них стає невидимою, зате смак унікально ніжний. Варто приготувати, щоб відчути цю смакову магію на собі!
