Обожнюю капусту! Це справжній універсал серед овочів, адже її можна використовувати в багатьох стравах: від ситних гарячих до легких салатів. І, знаєте, капуста ніколи не стане нудною!
Сьогодні хочу поділитися рецептом, який любила ще з дитинства. Чоловік завжди з нетерпінням чекає, коли ж на столі з’явиться ця страва, і каже: “Приготуй капусточку, будь ласка”. Тож не будемо баритися, почнімо!
Інгредієнти:
- Фарш – 500 г
- Капуста – 1 кг – 1,200 кг
- Рис – 200 г
- Цибуля – 1-2 шт
- Морква – 1 шт
- Олія – 70 мл
- Томатна паста – 2-3 ст.л
- Сіль – 2 ч.л
- Перець мелений – 0,5 ч.л
- Паприка – 2 ч.л
- Цукор – 1 ч.л
- Вода – 250 мл (+-)
Приготування:
Традиційно почнемо з підготовки цибулі. Нарізаю її на маленькі кубики, щоб зберегти ніжний аромат.
Моркву перетворюємо на стружку, натираючи її на великій тертці.
У пательні нагріваємо олію та підсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо моркву і разом обсмажуємо ще кілька хвилин.
Далі додаємо фарш. Розбиваємо його лопаткою, щоб він залишався розсипчастим, а не перетворився на суцільну масу.
Пам’ятаємо про томатну пасту – додаємо її дві столові ложки і обсмажуємо разом ще декілька хвилин, щоб фарш наситився ароматом.
Тепер черга капусти! Нарізаю її, додаю до пательні. Зверніть увагу: поки що не солимо, щоби капуста зберегла соковитість і смак – усе має свій час!
Додаємо воду, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин.
Капуста поступово осідає, не забуваємо перемішувати під час тушкування.
Паралельно готуємо рис: промиваємо і відварюємо до напівготовності у підсоленій воді.
Коли капуста майже готова, додаємо сіль, перець, паприку. Добре перемішуємо, і додаємо ложечку цукру для балансу томатної кислоти.
У центрі робимо невеличку ямку, кладемо туди рис, накриваємо капустою та тушкуємо під кришкою ще 10 хвилин. За потреби, додаємо воду.
Ось і все, капуста готова! Пробувала багато рецептів, але цей залишається улюбленим. Смачного!