Сьогодні я вирішила поділитися з вами незвичайним способом приготування буряка в каструлі. Дотримуючись цих простих порад, ви зможете отримати буряк для “оселедця під шубою”, який стане не просто інгредієнтом, а справжньою зіркою вашого салату! Після цього рецепту ви точно не захочете готувати буряки інакше. Ще я вам розповім про особливий варіант класичного салату, де ті ж компоненти, але смак зовсім інший.
Інгредієнти:
Для варіння буряка:
- буряк – 1,5 кг
- вода – 3 л
- оцет 9% – 3 ст. л.
Для салату:
- буряк – 1-2 шт.
- морква – 2-3 шт.
- картопля – 2-3 шт.
- філе оселедця – 200 г
- майонез – 150 г
Приготування:
Перш за все ретельно підготуємо буряк: миємо його під проточною водою, видаляючи весь бруд.
Особистий досвід: обирайте буряки середніх розмірів, однакові за формою та вагою. Це забезпечить рівномірність їх приготування. Дуже великі буряки можуть залишатись сирими всередині, а занадто маленькі перетворяться на кашу.
Не зрізайте хвостики та бадилля повністю — це допоможе зберегти соковитість буряків всередині.
Щоб прискорити процес, замочіть буряки в холодній воді на півгодини.
Обираємо велику каструлю. Буряк краще варити цілим. Нарізані буряки втрачають свій сік і корисні властивості.
Залийте водою так, щоб буряки були повністю покриті, і додайте оцет 9%, виходячи з пропорції 1 ст. л. на 1 літр води.
Оцет значно покращує смак буряків, зберігає їх яскравий колір, додає пікантності та підкреслює природну насиченість.
Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і варимо протягом години. Після цього зливаємо воду, додаємо холодну і залишаємо на п’ятнадцять хвилин. Потім зливаємо і залишаємо обсохнути.
Очищайте буряк лише після повного охолодження. Так це буде легше та безпечніше.
Від розміру буряка залежить час його варіння. Готовність легко перевірити виделкою. Середній буряк вариться від 40 хвилин до півтори години.
А тепер перейдемо до рецепту “оселедця під шубою”.
Натремо на тертці буряк, моркву та картоплю. Філе оселедця (200 грамів) нарізаємо кубиками.
Збираємо салат у салатницю. Першим шаром викладаємо половину буряка, змащуємо майонезом. Наступний шар — половина моркви, також змащуємо майонезом. Третій шар — половина картоплі, трохи підсолюємо. Четвертий шар — філе оселедця.
П’ятий шар — друга половина картоплі, змащуємо майонезом. Шостий шар — залишок моркви, змащуємо майонезом. І нарешті, верхній шар — буряк, який також змащуємо майонезом.
Салат готовий! Прикрашайте на свій смак, я використала червону ікру.
Спробуйте цей салат, коли буряк буде відварений з оцтом. Зміни в смаку просто вражають… Це варто відчути самому.
Смачного!